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Tag: semola rimacinata

Il pane di Matera o cornetto materano

Il “Cornetto Materano” é un pane speciale realizzato con farina di grano duro che viene prodotto esclusivamente a Matera e parte della sua provincia. É fatto con ingredienti semplici, si presenta piuttosto scuro in superficie, con una crosta abbastanza spessa e si mantiene parecchi giorni essendo preparato con lievito naturale (al massimo il disciplinare prevede l’aggiunta […]

Pane con farina di segale e lievito madre

  Non so se avete mai provato la farina di segale, è tipica dei pani scuri del Nord Europa… Infatti, la segale, rispetto al frumento di grano tenero, è un cereale capace di resistere maggiormente al freddo. In ogni caso, ho notato che dalle nostre parti sta avendo un discreto successo, venendo proposto in molte […]

Pane con semola Cappelli e farina integrale, con pasta madre

    Avevo già fatto un pane con la farina di semola rimacinata Senatore Cappelli, accompagnato da farina di grano tenero di tipo 0, e ne ero stata rapita dalla bontà e specialità di questo pane! Questo tipo di semola è una varietà speciale di grano duro, che ha elevati valori di amminoacidi, vitamine e sali […]

Pane semi-integrale con autolisi e lievito madre

  Questo è uno dei pani più semplici presenti nel mio blog. Quindi se siete alle prime armi con il lievito madre, vi consiglio questa ricetta di pane, molto buono e saporito per l’aggiunta di un po’ di farina integrale di grano tenero e semola rimacinata di grano duro. La caratteristica di questa ricetta è […]