Come congelare il cavolfiore

• Lavare e tagliare il cavolfiore

Prima di congelare il cavolfiore dovrete lavarlo accuratamente, tagliate le cime eliminando il gambo più duro e poi passate le singole cime sotto l’acqua corrente per eliminare residui di terriccio e polvere.

• Sbianchimento (sbollentatura)

Il metodo migliore per congelare il cavolfiore è di sbollentarlo per qualche minuto, specialmente nel caso di cavolfiore viola. In questo modo si neutralizzeranno gli enzimi che fanno marcire le verdure. Quindi mettete sul fuoco una grande pentola colma d’acqua e quando bolle versate al suo interno le cime di cavolfiore, aggiungendo anche qualche goccia di limone, nel caso di cavolfiore viola. Fate sbianchire per circa 5 minuti e poi scolate le cime del cavolfiore.

• Raffreddamento e asciugatura

Dopo aver sbollentato il cavolfiore fatelo raffreddare e poi disponetelo su un canovaccio asciutto per farlo asciugare.

• Imbustamento

Quando il cavolfiore è completamente freddo potete porzionarlo nei sacchetti per il freezer, oppure se volete avere delle cime staccate potete farle congelare dapprima su dei vassoi e poi riporli nei sacchetti.

Scrivete sempre la data di congelamento sulle confezioni e se può servirvi il peso o il numero delle cime di cavolfiore.

• Congelare il cavolfiore crudo

Il cavolfiore può essere congelato anche crudo, l’unica differenza è che dopo lo scongelamento lo ritroverete un pò più molliccio del normale, per ovviare a questo problema, potrete gettarlo ancora congelato nella pentola con l’acqua calda, un pò come si fa con gli spinaci porzionati.

• Tempi di conservazione

Il cavolfiore congelato si conserva il freezer a lungo, per circa 6 mesi.

• Usi dopo la scongelamento

Dopo lo scongelamento potete usare il cavolfiore come meglio credete. Per condire la pasta, come contorno, per realizzare torte salate. Insomma come fareste con il cavolfiore fresco.

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