La parmigiana di melanzane è uno dei piatti che maggiormente piacciono a mio marito. Me la richiede molto spesso, ma sinceramente con il caldo che fa in questo periodo non ci penso proprio ad accendere il forno, nemmeno per i 20 minuti di cottura che servono per una cottura minima. Poi girovagando per le bellissime ricette di Giallo Zafferano ho trovato questa qui: torretta di melanzane e mozzarella. Gli ingredienti ci sono tutti, aggiungiamo il pesto che a noi piace tantissimo, ho detto perchè non fare una versione estiva della parmigiana? Ho modificato alcune cose, come mio solito!
Parmigiana di melanzane estiva per 4 persone
- 3 grosse melanzane tonde
- 3 mozzarelle fiordilatte
- qualche cucchiaio di pesto alla genovese
- qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
- sale
- pepe
Tagliare le melanzane a fette tonde e cuocerle alla piastra, senza olio ne sale. Sistemarle su un piatto che possa andare in microonde e comporre delle torrette impilando fette di mozzarella fiordilatte, pesto, ancora melanzane, pomodoro, sale e concludere con una fetta di melanzana. Fermare il tutto con uno stecchino e mettere giusto un minuto nel microonde per far leggermente fondere la mozzarella, però per me questo passaggio piò anche essere saltato. Le mie si sono spatasciate, le ho fatte in fretta e poi le ho trasportate in giardino mentre con una mano tenevo il cellulare con mia figlia all’altro capo della cornetta (ho rischiato di far cadere tutto!) Però devo dire che sono buonissime con quel tocco particolare che da il pesto! Da ora in poi la parmigiana nei giorni di caldo sarà così a casa nostra!
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le devo assolutamente provare!!!ho l’acquolina in bocca!
@Eva le devi provare assolutamente! sono fantastiche!
si infatti! le ho provate sono fantastiche!
mamma mia che meraviglia ste melanzane!!!devo dire che la birra c’azzecca tantissimo..hihih..buona davvero
@tina….ultimamente la birra la mettiamo con tutto
con sto caldo la birretta è un must..solo ai pasti però, fuori da essi si “ciucca” ahahhah 
)))
…che buone starsera le cucino subito!
adoro le torrette di melanzane! mi piace anche questa versione! carina la foto..dice mangiami!
Anche mio marito mangerebbe la parmigiana tutti i giorni…..proverò con le tue torrette che dall’aspetto mi sembra, non abbiano nulla da invidiare alla calorica parmigiana………saranno le tue splendide foto?? vediamo poi ti farò sapere!!!!…:D ciaooooo
@dolcemela
tutto merito di Giallo Zafferano ovviamente !!!! Torrette di melanzane e mozarella
ottima variante, da provare subito, ciao
Ciao Flavio
ma che bel piatto estivo….bravissima martina!!!! mi piacerebbe rifarlo!!!! x domani sera ho gente a cena e le faccio…poi ti faccio sapere!!!
@Vane…spero che sarà un successo!!! Ma dato che la ricetta è di GZ non ho dubbi!
Questa torretta di melanzane è una goduria, adattissima alla stagione, senzaltro da provare.
@Alma ciao Laura! Un abbraccione!
da fare.. anche perchè se Fabry viene a sapere di questa ricetta e non gliela faccio… meglio che scappi hihihi
bacio
@cavoliamerenda……e no!!!! A Fabry le DEVI fare!!! Penso che Ary te le divorerà!”
@miracucina Ciao Mira!!!! Buona serata!
@Angela il pesto da veramente quel non so che che non te lo aspetti!
Wow, che bontà!
Buon pomeriggio Martina.
Hanno un aspetto delizioso, con il pesto poi gnammm!!!
Ma che bella versione della parmigiana! Veloce e fresca e facile! Buonissima
Bellissima idea Martina! Questa versione della parmigiana estiva è davvero interessante.
volevo complimentarmi per il tuo bellissimo blog e per questa ricetta che ho provato ed oltre ad essere veloce è anche molto molto buona!!!! condivido che il passaggio del microonde è meglio saltarlo….un bacione