sformato delicato zucchine e ricotta
Lo sformato delicato zucchine e ricotta, è una ricetta semplice, ma molto gustosa, con tante zucchine che fanno bene e la ricotta di mucca che lo rende morbido e delicato. Si prepara in anticipo, potete anche congelarlo, una volta cotto, io lo faccio sempre, per gustarlo nell’inverno. Mettiamoci a lavoro con ingredienti per 6 persone
250 gr di ricotta di mucca
100 gr di formaggio filante ( io ho usato il galbanino)
60 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio di aglio, basilico
sale pepe
olio di oliva
pangrattato q.b.
Prepariamo subito il nostro sformato delicato zucchine e ricotta: laviamo e spuntiamo le zucchine. Riduciamole a pezzetti e facciamole cuocere in una casseruola con l’ olio, l’aglio, il basilico, il sale ed il pepe. Lasciamole intiepidire e frulliamole in un robot da cucina. Trasferiamole in una ciotola, uniamo la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il formaggio filante tagliato a dadini, aggiungiamo di sale e di pepe. Amalgamiamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Oliamo e passiamo del pangrattato in una pirofila da forno, trasferiamo lo sformato delicato zucchine e ricotta, livelliamolo con il dorso di un cucchiaio, spolveriamo ancora del pangrattato sulla superficie ed inforniamo a 180′ per circa 25′, fino a che sarà dorato.
Servite caldo, tiepido ed anche… freddo!!
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