pancarrè ai 7 cereali
Il pancarrè ai 7 cereali è un sofficissimo pancarrè dal gusto rustico della farina si segale, d’orzo, d’avena farro…se lo arricchiamo con qualche semino diventerà assolutamente irresistibile.
mettiamoci al lavoro con :
120 gr pasta madre liquida ( o lievitino con 10 gr LDB, 60 gr acqua, 60 gr farina e un cucchiaino di zucchero)
200 gr farina 0
300 gr farina ai 7 cereali
330 gr latte vegetale ( soia, avena, riso..)
30 gr olio evo
10 gr di sale
Impastiamo la pasta madre con le farine e il latte vegetale. Lavoriamo qualche minuto e aggiungiamo l’olio e il sale. Impastiamo 10 minuti e , in una ciotola, lasciamo lievitare l’impasto 8 ore coperto da una pellicola. Lavoriamo qualche minuto ancora l’impasto con le mani, stendiamolo formando un rettangolo che avvolgiamo su se stesso formando un filone che mettiamo in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno. lasciamo lievitare ancora 4 ore e inforniamo a 200° . Dopo 10 minuti abbassiamo il forno a 180° e terminiamo di cuocere ( mezz’oretta circa in tutto) facendo la prova stecchino per verificare la cottura interna.
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Se volessi farlo con pasta madre solida quale sarebbero le dosi? Grazie mille e siete fortissime sempre!!!!
ciao valentina!!! 180 pm solida e togli 60 gr di farina, 30 dalla 0 e 30 dai 7 cereali!!! grazie per i complimenti 🙂
Grazie a voi x le ricette e gentilezza…
di nulla! 🙂