Bignè per i 50 anni di mio papà

Caro Scritto il
Per una cifra così importante non potevo di certo preparare un dolce semplice, ma stavolta non ho optato per la classica torta, perchè non avrei avuto tempo di preparare il pan di spagna il giorno prima, quindi dovevo scegliere qualcosa che si potesse creare in giornata. Era da un po’ di tempo che volevo imitare i bignè delle pasticceria, quelli belli con la glassa colorata o la panna ben in mostra, così ho pensato, questo è il momento giusto! L’impasto dei bignè l’avevo già sperimentato due o tre volte e conoscendo la sua delicatezza nel prepararlo (basta sgarrare di poco le dosi che escono fuori delle belle frittate e non si gonfiano come dovrebbero 🙁 😀 ) ho pregato di non dover buttare tutto via per un possibile fiasco. Fortunatamente sono venuti bene (specialmente la seconda infornata, che ho tenuto 3 minuti in più della prima ottendendo dei bignè più “rigidi” e non morbidi come i primi). Il festeggiato ha molto apprezzato….ancora auguroni papino! 😀
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Bignè per i 50 anni di mio papà
 
Ingredienti
  • >> Per il ripieno:
  • 250ml panna + 2 cucchiai di zucchero
  • >>Per la crema pasticcera :
  • 500ml latte
  • 100g zucchero
  • 2 uova
  • 70g farina
  • 70g cioccolato
  • >>Per la glassa di zucchero:
  • 125g zucchero a velo vanigliato
  • colorante alimentare
  • 2 cucchiai d'acqua
  • >>Per la glassa al cioccolato:
  • 70g cioccolato
  • >> Per decorare:
  • granella di zucchero
  • fragole
Procedimento
  1. Preparate i bignè e lasciateli freddare bene >> la ricetta della pasta bignè la trovate nella categoria "piccola pasticceria" nell'articolo che appunto si chiama "bignè". 😉
  2. Preparate la crema pasticcera : in una ciotola di vetro che può andare al microonde, sbattete (con una frusta elettrica o a mano) le uova con lo zucchero e poi sempre continuando a montare, aggiungete la farina. Per ultimo aggiungete il latte tiepido con la scorza di limone e poi mettete al microonde per 3-4 minuti (controllate la consistenza) e ad ogni minuto dovete tirare fuori la ciotola e mescolare la crema, altrimenti si formeranno i grumi.
  3. Poi dividetela in due parti uguali ed in una aggiungete il cioccolato fuso al microonde.
  4. Montate bene la panna con lo zucchero.
  5. Per la glassa di zucchero mettete in una ciotola lo zucchero a velo ed aggiungete l'acqua finchè non otterete un composto cremoso (ma non troppo liquido). Colorate a piacere con i colri che preferite (meglio se in gel, piuttosto che liquidi), io ho aggiunto qualche goccia di rosso per ottenre il rosa.
  6. Ora potete riempire i vostri bignè : prendete una siringa con il beccuccio allungato e praticate con la stessa un foro nel bignè.
Note
Io ne ho preparati di 3 tipi : quelli al cioccolato farciti di crema pasticcera la cioccolato e con la stessa glassa, quelli rosa farciti con la crema pasticcera classica e con la glassa rosa di zucchero, quelli panna e fragole farciti con la panna montata, con una fragola all'interno e la granella di zucchero sopra.
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15 Risposte a “Bignè per i 50 anni di mio papà”

  3. Ottimi Caro!! Sono stati “approvati” da tutti…abbiamo anche molto apprezzato il bellissimo risultato nell’esame di fisica!!TVB

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