TAGLIATELLE FATTE IN CASA

Questa e’ la pasta che piu’ mi ricorda la mia nonna, le tagliatelle, io le ho impatate a fare proprio da lei, mi ricordo che lei tirava una sfoglia enorme, normalmente le tagliatelle si facevano alla domenica quando si avevano ospiti a pranzo allora si faceva il brodo di carne e gallina con le tagliatelle, mi e’ rimasto impresso il profumo perche’ mi alzavo al mattino e gia’ era tutto a bollire da ore, ricordo che allora correvo in cucina perche’ volevo fare anche io le tagliatelle ed allora lei mi dava un pezzetto di pasta tutta per me e con una mini mescola tentavo di fare la sfoglia grande come la sua…

Difficolta’: Media
Preparazione: 20/30 minuti
Cottura: 3/4 minuti
Dosi: 4 persone

Ingredienti:
2 uova
200/250 g di farina 00
Farina di semola qb

Procedimento:
Fare un impasto con le uova e la farina, deve essere abbastanza duretto, potete sia usare l’impastatrice che farlo a mano, avvolgerlo in una pellicola e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti i frigorifero.
Prendere il panetto,

e in una spianatoia leggermente infarinata iniziare a tirare la pasta con la mescola,

se necessario aggiungere farina nel piano, tirarla il piu’ sottile possibile deve diventare trasparente.

Una volta pronta la si cosparge di un velo di farina di semola o farina gialla fine,

questo serve a non fare che la pata si attacchi finche’ la tagliamo, arrotolare tutta la pasta su se stessa,

infine con un coltello molto affilato iniziamo a tagliare le striscioline il piu’ sottili possibile,

man mano che si tagliano ogni tanto ci si ferma per aprire quelle pronte e cosi’ via fino alla fine.

Si lascino a riposare un po’, ed ora sono pronte da cuocere, saranno cotte in pochi minuti, sono ideali nelle minestre, zuppe, passati di verdura o minestroni e…. Buon Appetito…