PEPERONI CON TAPENADE Ricetta light

Oggi ho preparato i peperoni con tapenade  ricetta light presa da un librino(200 ricette light edito da DeAgostini), un preparazione che va cotta in forno ma che poi abbiamo gustato a temperatura ambiente molto gustosa e  leggera con 332 calorie a porzione. Io l’ho preparata usando il tofu come scritto sul libro ma se non piace sostituitelo con  pari peso di  mozzarella a dadini e il gusto sarà buonissimo comunque…. Da provare!!!

PEPERONI CON TAPENADE 

Ricetta light

INGREDIENTI per 4 persone

• 4 peperoni rossi, tagliati a metà e senza semi,
• 3 cucchiai di olio evo,
• 100 g di olive nere,
• 2 spicchi d’aglio,
• 4 cucchiai di pomodori secchi,
• 250 g di tofu,
• 200 g di pomodorini ciliegini tagliati in quarti,
• prezzemolo tritato,
• origano,
• sale,
• pepe.

PEPERONI CON TAPENADE Ricetta light

PREPARAZIONE

Mettete i peperoni con la parte tagliata rivolta verso l’alto, in una teglia da forno, aggiungete 1 cucchiaio d’olio e regolate di sale e pepe.

Infornate a forno preriscaldato a 200° C per 30 minuti circa finchè non si abbrustoliscano leggermente.

Per la tapenade mettete nel mixer le olive, l’aglio, l’origano, i pomodori secchi e l’olio rimanente e azionando l’apparecchio create un composto un po’ denso.

Asciugate il tofu, tagliatelo a dadini e mescolatelo in una ciotola al composto mixato e unite  poi anche i ciliegini a spicchi.

Prendete i peperoni dal forno farciteli con questo composto e rimetteteli in forno per altri 10 minuti.

Trasferite poi nei piatti di portata e servite in tavola con un abbondante trito di prezzemolo fresco.

BUON APPETITO  con i peperoni con tapenade ricetta light!

SE VI PIACCIONO I PEPERONI NON PERDETE QUESTA RACCOLTA DI RICETTE GUSTOSE E SQUISITE…

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