L’insalata russa è preparata lessando le verdure(solitamente piselli, carote, patate) tagliate a dadini e legando tutto con la maionese.
L’insalata russa pare sia nata da un ristoratore moscovita di nome Lousiene Olivé la cui famiglia aveva già inventato la Maionese Provansal, la più famosa ed anche l’unica presente in Unione Sovietica.
Ve ne sono tante varianti legate anche ai gusti personali ed agli alimenti regionali ma personalmente mi piace la classica che uso anche per condire pezzetti di pollo lessato o arrostito avanzato.
E’ un piatto che risale alla fine dell’Ottocento tanto che ve troviamo traccia bel libro di cucina Re dei cuochi nell’edizione del 1868.
Anche Pellegrino Artusi lo inserì nel suo libro e Ada Boni riportò la ricetta nel famoso Talismano della felicità tanto che negli anni Trenta del Novecento era già un piatto popolare in Italia.
Questa è la ricetta classica ma se volete aggiungere altro ecco cosa potete mettere: l’uovo sodo a dadini, trancetti di pollo lessato, dadi di prosciutto cotto, tonno sott’olio, capperi e acciughe e anche sottaceti!
Ma andiamo in cucina per la preparazione dell’insalata russa!
INSALATA RUSSA
RICETTA PER IL NATALE
INGREDIENTI
- 250 g di piselli,
- 400 di patate,
- 150 g di carote,
- sale e pepe q.b.
- per la maionese RICETTA QUI
INSALATA RUSSA
PER PREPARARE L’INSALATA RUSSA
Lavate le verdure sbucciate le patate e le carote e tagliatele a dadini.
Sgranate i piselli(ma sono perfetti anche quelli surgelati chiaramente…)e lessate tutte le verdure in acqua bollente salata.
Scolatele e fatele raffreddare.
Aggiungete alle verdure messe in una ciotola la maionese e regolate di sale e pepe.
Buon appetito con l’insalata russa!
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Per questo Natale lafo;-)
Grazie Cristina!!