I Biscotti salati di polenta e marmellata sono utilissimi da preparare quando avanza della polenta perché il connubio polenta-marmellata è sempre riuscitissimo, tipico della tradizione montana.
Si preparano in poco tempo, soprattutto se avete la polenta già pronta: basterà tagliare dei cerchi, infornarli e farcirli.
Sono ottimi da servire come aperitivo, antipasto, ma anche per accompagnare un secondo di carne, come questo Filetto di Maiale alla confettura di ribes nero
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare i Biscotti salati di polenta e marmellata, prima di tutto dovrete preparare la polenta: in una pentola capiente, portate a bollore l’acqua e salatela.
Aggiungete a pioggia la farina di mais e fate cuocere, sempre in ebollizione, per circa 10 minuti; mescolate spesso affinché la polenta non si attacchi alla pentola.
Quando la polenta sarà pronta, aggiungete le spezie che desiderate e mescolate.
Trasferite la polenta in una teglia rettangolare rivestita con carta forno e livellate, aiutandovi con un cucchiaio bagnato (o con le mani se non vi scottate), fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
Lasciate riposare per 30 minuti, in frigo.
Trascorso questo tempo, tagliate la polenta con i tagliabiscotti: metà saranno cerchi interi, l’altra metà cerchi con il foro centrale.
Spennellate i cerchi, interi e con foro, con olio extravergine di oliva.
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 220° per circa 15 minuti, fino a doratura.
Quando i biscotti saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Farcite i cerchi interi con la marmellata e coprite con i cerchi con foro centrale.
Servite i vostri Biscotti salati di polenta e marmellata.
Dosi variate per porzioni
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