I Fiori di zucca in pastella al forno sono un antipasto perfetto nel periodo estivo.
Rivestiti da una pastella senza uova, questi fiori di zucca sono perfetti anche per chi predilige un’alimentazione vegana e -se cotti in forno- sono ottimi anche per chi è a dieta.
Questa pastella, preparata solo con acqua e farina, può essere utilizzata anche se volete friggere i fiori di zucca: vi svelerò un piccolo segreto per ottenere un risultato perfetto!
Importante, per la buona riuscita di questo piatto, è pulire bene i fiori: il pistillo centrale, sebbene commestibile, risulta molto amaro, quindi è necessario eliminarlo per non compromettere il sapore finale del piatto.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare i Fiori di zucca in pastella, prima di tutto dovrete pulire i fiori: staccate le escrescenze verdi che si trovano alla base, poi aprite delicatamente ciascun fiore, eliminate il pistillo centrale e sciacquate delicatamente con acqua corrente.
Disponete tutti i fiori su un canovaccio pulito e -mentre si asciugano un po’- occupatevi della pastella: ponete in una ciotola la farina, unite il pepe e il sale ed versate a filo l’acqua, mescolando energicamente con una frusta a mano; se volete friggere i fiori, montate la pastella con le fruste elettriche per inglobare aria ed ottenere un fritto gonfio e croccante.
Rivestite una teglia con carta forno.
Passate nella pastella ciascun fiore, facendo in modo che la pastella aderisca bene a tutto il fiore.
Disponete tutti i fiori sulla teglia, irrorate i fiori con un filo di olio extravergine di oliva ed infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 10-15 minuti.
Quando i fiori risulteranno cotti, sfornateli, lasciateli intiepidire e poi servite, aggiustando di sale e pepe, se necessario.
Con questa pastella potete anche friggere i fiori in abbondante olio di semi.
Dosi variate per porzioni
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