I Paccheri con tonno fresco e fiori di zucca sono un primo piatto leggero da preparare -purtroppo!- solo in estate, la stagione in cui la natura ci regala questi fiori meravigliosi.

I fiori di zucca hanno un gusto molto delicato e -oltre che fritti e ripieni- mi piace provarli spesso in primi piatti, soprattutto con pesce, crostacei o molluschi.

In questo piatto, ho provato ad unire il sapore delicato dei fiori di zucca a quello più deciso del tonno rigorosamente fresco ed il risultato ci è davvero piaciuto molto.

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Paccheri con tonno fresco e fiori di zucca

Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 10 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 persone
Costo: Medio

Ingredienti

320 g Paccheri
10 Fiori di zucca
300 g Tonno fresco
q.b. Sale
q.b. Pepe nero
q.b. Olio extravergine d'oliva
1 spicchio Aglio
1 bicchiere Vino bianco

Preparazione

Per preparare i Paccheri con tonno fresco e fiori di zucca occorrerà, innanzitutto, pulire i fiori di zucca: staccate le escrescenze che si trovano alla base del fiore e poi tagliate il gambo.

Aprite delicatamente il fiore e rimuovete il pistillo, lavate bene il fiore e tagliatelo a strisce.
Poi, passate ad occuparvi del tonno: sciacquatelo con acqua corrente ed asciugatelo, poi rimuovete la pelle e la cartilagine e tagliatelo a cubetti da 2 cm.

In una padella, scaldate l’olio extravergine di oliva e quando è caldo, unite lo spicchio d’aglio e lasciatelo dorare.
Quando l’aglio sarà dorato, rimuovetelo e mettete in padella i cubetti di tonno.

Aggiustate di sale e pepe e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete i fiori di zucca tagliati a strisce e fateli appassire leggermente.

Nel frattempo, cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e quando saranno al dente, scolateli, uniteli al condimento e fateli saltare per qualche minuto.
Servite i paccheri con tonno fresco e fiori di zucca con una generosa spolverata di pepe nero.