PANE CARASAU FATTO IN CASA, ricetta tipica pane croccante leggero e buono con farina di semola, pane sardo semplice da realizzare.
Buonissimo il pane carasau pur essendo un prodotto tipico sardo è conosciuto un po’ dappertutto come la pizza napoletana, è quel pane sottilissimo che si spezza molto facilmente.
Se ci fosse ancora la nonna vi farei provare il pane carasau con il suo sugo, impossibile resistere, altro che piatti di pasta o nutella o gelati e via discorrendo, non avete idea di cos’era quel sugo con il pane.
Ecco perché i sardi campano 100 anni e più, mangiano semplice e in modo genuino, era da tanto che volevo preparare questo pane finalmente ce l’ho fatta.
La ricetta del pane sardo è di per se molto semplice, l’unico neo è il forno, ovviamente se avete la pietra refrattaria utilizzatela per ottenere un pane migliore.
Seguitemi in cucina oggi c’è il pane carasau fatto in casa!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Sciogli il lievito in 150 ml di acqua.
Versa la farina nel robot e aggiungi l’acqua un po’ alla volta, se serve ne metti ancora un po’ io ne ho aggiungi 10-20 ml circa.
Prendi l’impasto e lascialo riposare in una ciotola coperta per 30 minuti.
Trascorso il tempo prendi l’impasto e dividilo in panetti, 6 o 7
Stendili per un’altezza di 4 mm più o meno e sistema man mano le pizzette su un telo da cucina spolverato con la semola.
Mettile una sull’altra e sii generosa con la semola, lascia riposare 3 ore.
Trascorso il tempo prendi le pizzette e stendile un po’ con il mattarello per allargarle in una misura di 25 cm
La tradizione vuole che il pane sia largo 40 cm ma è un po’ difficile a gestirlo poi nel forno.
Scalda la pietra refrattaria o la placca del forno a 300° o comunque alla massima temperatura per 15 minuti
Sistema le pizze su una pala o comunque qualcosa che ti permetta di trasferirle nel forno e inforna.
Al posto della pala, di legno o metallo, va bene qualsiasi cosa che non abbia i bordi, deve essere liscia, anche un vassoio, spolveralo prima con abbondante semola.
Lascia cuocere fino a quando non lo vedi gonfiare come un palloncino.
Se non dovesse succedere, è capitato anche a me, lascia cuocere così e sforna ci vogliono pochissimi minuti, fai attenzione a non bruciarlo.
Per evitare che il prossimo pane non cresce a palloncino non stenderlo troppo, lascialo più alto anche se sarà più piccolo di diametro andrà bene lo stesso.
Questo succede anche perché non si può avere la temperatura del forno a legna in un forno di casa.
Togli il palloncino dal forno bucalo per far uscire l’aria e sgonfialo aiutandoti con un canovaccio.
Taglialo a metà in modo da ottenere due sfoglie.
Rimetti le sfoglie nel forno pochi secondi per farle seccare anche all’interno.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
PANE CARASAU FATTO IN CASA
Pane carasau fatto in casa ricetta tipica pane croccante leggero e buono con farina di semola.
se non hai la semola utilizza la farina che hai in casa meglio se bianca.
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Dosi variate per porzioni
Grazie per la ricetta L’ho cercato quando ho visto l’impasto realizzato in un documentario di Netflix (Down to Earth con Zac Efron) e la descrizione è la stessa di quella che ho visto nel documentario. Lo proverò qui nel sud del Brasile.
Mi fa piacere! fammi sapere come va 🙂