PAGNOTTE DI PANE SOFFICI con pasta madre o lievito di birra, ricetta facile, pane soffice e idratato, morbidissimo, semplice e buono.
In questo periodo si prepara pane a go go queste pagnotte di pane soffici con pasta madre sono state letteralmente divorate a casa mia, sono morbidissime inutile dire che la scarpetta è favolosa.
Una ricetta molto semplice con la pasta madre ma le pagnotte di pane si possono fare anche con il lievito di birra, restano comunque tanto morbide e buone anche se le utilizzi per la colazione con burro e marmellata.
Seguitemi in cucina oggi ci sono le pagnotte di pane soffice con pasta madre o lievito di birra!
Ingredienti
- 600 gFarina 0 (o quella che avete in casa, semola, integrale, 00, 1, 2..)
- 120 gLievito madre (oppure 3 g di lievito di birra)
- 350 mlAcqua
- 1 cucchiaioSale
Preparazione
Rinfresca il lievito il giorno prima, su 120 g di pasta madre metti 80 ml di acqua e 120 g di farina, ovviamente raddoppierà ma tu utilizza solo 120 g il restante puoi utilizzarlo per altro pane o brioche.
Sciogli il lievito con l’acqua, aggiungi il sale e la farina un po’ alla volta mentre mescoli con un cucchiaio.
Quando non puoi più utilizzare il cucchiaio procedi a mano, l’impasto sarà morbido un po’ difficile da impastare ma lascialo così.
Copri con la pellicola e metti a lievitare tutta la notte nel forno spento o comunque fino al raddoppio, stessa cosa per il lievito di birra.
Il giorno dopo, trascorse almeno 6 ore fai scivolare l’impasto sul piano infarinato.
Spolveralo con un po’ di farina, forma un rettangolo con le mani senza schiacciare l’impasto e fai le pieghe come per la sfoglia.
Porta il lato corto verso il centro del rettangolo e coprilo con l’altra metà del rettangolo.
Copri e lascia riposare un’oretta, ripeti le pieghe e fai riposare un’altra ora poi ripeti.
Ancora un altro giro di pieghe e ancora riposo per un’ora.
A questo punto dividilo in 4 pagnotte e mettile a riposare un’altra ora sulla leccarda rivestita dalla carta e coperte con un panno umido.
Trascorso il tempo accendi il forno a 300° o comunque al massimo e fallo riscaldare per bene una mezz’oretta.
Inforna e cuoci 10 minuti poi abbassa la temperatura a 220° e cuoci per circa 15-20 minuti, controlla il pane e il forno ovviamente.
Bon appétit
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P.s con il lievito di birra ci sarà bisogno di più farina ma aggiungila per spolverare quando devi fare le pieghe cioè dopo prima la lievitazione.
Arte in Cucina consiglia
Pagnotte di pane soffici con pasta madre o lievito di birra, ricetta facile.
Se hai bisogno di più farina aggiungila.
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