ZUCCHINE RIPIENE di pane e pomodori, buone, facili e leggere, ideali da gustare fredde e come secondo piatto sfizioso, si preparano in poco tempo e sono gustosissime, le possiamo farcire come vogliamo , ma ho scelto un ripieno semplice e senza carne che possa piacere a tutti, so che accendere il forno con il caldo che fa in questi giorni può sembra un’impresa ma queste tonde sono molto tenere e cuociono in poco tempo, sono ottime da preparare in anticipo e le possiamo servire anche come antipasto, un piatto che ho preparato per un pranzo leggero, di solito a pranzo faccio sempre qualcosa di veloce e che non ci appesantisca, altrimenti non riesco poi a mettermi a lavorare, e la pennica è d’obbligo se mangio troppo e con questa ricetta ho unito gusto e leggerezza, seguitemi che vi spiego come fare le ZUCCHINE RIPIENE di pane e pomodori.
Ingredienti
per 4 persone
4 zucchine tonde
1 panino al latte o in alternativa 3 fette di pancarrè
2 pomodori ramati maturi
2 filetti di alici sott’olio
poco latte per ammorbidire il pane
2 cucchiai di pangrattato
sale
olio extra vergine di oliva
origano
ZUCCHINE RIPIENE di pane e pomodori
Procedimento
Lavare ed asciugare le zucchine, tagliare la parte superiore e con un coltellino affilato, svuotarle delicatamente.
Mettere la polpa delle zucchine in una padella con poco sale e due dita d’acqua e farle ammorbidire a fiamma moderata per una decina di minuti.
Schiacciare la polpa delle zucchine e metterla in una terrina, unire il pane ammollato nel latte, le alici, i pomodori fatti a pezzettini, un pizzico di sale e l’origano, mescolare il tutto.
Salare l’interno delle zucchine e riempirle con il ripieno.
Metterle in una teglia foderata con della carta forno ed aggiungere un filo d’olio, farle cuocere in forno caldo a 170° per circa 25 minuti, per tempi e temperature regolarsi sempre con i propri forni.
Far raffreddare le zucchine prima di servirle, le ZUCCHINE RIPIENE di pane e pomodori sono gustose e velocissime parola della vostra Vale!
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