Lasagne con carciofi e speck un primo piatto gustoso, ricco e perfetto nelle occasioni speciali come una domenica in famiglia, le lasagne ai carciofi si preparano con ingredienti gustosi e genuini, io ho per renderle ancora più gustose e cremose ho preparato la besciamella ai carciofi ed ho aggiunto negli strati lo speck croccante, ma per preparare questo favoloso primo piatto ho avuto dei grandi alleati in cucina come i Carciofi Violì, tenerissimi, carnosi, facilissimi da pulire e 100% italiani.
Inoltre sono coltivati in zone agricole vocate seguendo rigorosi disciplinari di qualità e coltivati nel rispetto della terra e dei coltivatori.
Le mie lasagne erano buonissime e la prossima volta preparerò una teglia ancora più grande perché tutti hanno fatto il bis!
Vediamo come fare le lasagne con carciofi e speck!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
Sponsorizzato da Carciofi Violì
Ingredienti
Per le lasagne
Per la besciamella ai carciofi
PREPARAZIONE
Preparate i carciofi in padella
Bagnatevi le mani con del succo di limone oppure indossate dei guanti per la pulizia dei carciofi.
In una ciotola preparate acqua e limone.
Tagliate la punta dei carciofi e privateli delle foglie esterne più dure.
Tagliate la parte esterna del gambo e tagliateli a pezzetti eliminando la peluria all’interno se ce ne fosse bisogno.
Man mano che pulite i carciofi metteteli a bagno nell’acqua e limone per evitare che anneriscano.
In un tegame mettete l’aglio insieme all’olio extra vergine d’oliva e fatelo dorare.
Aggiungete i carciofi tagliati a pezzetti, il prezzemolo, un pizzico di sale e lasciateli cuocere con un coperchio a calore moderato per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Togliete circa 3 cucchiai di carciofi per preparare la besciamella.
In una padella a parte fate dorare lo speck con poco olio e unitelo ai carciofi cotti che ci serviranno per condire le lasagne.
COME FARE LA BESCIAMELLA AI CARCIOFI
In una pentola fate sciogliere il burro.
Unite la farina e mescolate velocemente.
Aggiungete il latte caldo e mescolate a calore basso fin quando la besciamella non sarà densa, toglietela dal calore, aggiungete un pizzico di sale ed i Carciofi Violì cotti.
Frullate con il frullatore a immersione per ottenere la besciamella di carciofi.
COME ASSEMBLARE LE LASAGNE CON CARCIOFI E SPECK
In una teglia mettete sul fondo un mestolo di besciamella.
Ricopritela con le sfoglia di pasta fresca, aggiungete ancora besciamella e 2/3 cucchiai di carciofi con lo speck.
Ricoprite di nuovo con la sfoglia per lasagne e continuate a fare gli strati in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
Completate la superficie delle lasagne con il condimento di carciofi e speck, besciamella e una spolverata generosa di parmigiano.
Cuocete le lasagne con carciofi e speck in forno già caldo, in modalità statica a 180° per circa 25-30 minuti.
Sfornatele e lasciatele raffreddare per circa 10 minuti prima di gustarle.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire lo speck con guanciale, pancetta o salsiccia.
Potete preparare le lasagne con carciofi vegetariane.
Potete sostituire il parmigiano con del pecorino per rendere le lasagne ancora più saporite.
Dosi variate per porzioni