CROCCHETTE DI RISO E SPINACI

Per preparare le crocchette di riso con spinaci e taleggio per prima cosa dovete realizzare il risotto agli spinaci.

Pulite gli spinaci, lessateli e sminuzzateli con un coltello o se preferite potete frullarli.

Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

Mettetela in una pentola con l’olio extra vergine d’oliva e lasciatela dorare.

Aggiungere il Riso Roma Curtiriso e fatelo tostare, quando il riso sarà diventato trasparente iniziate ad aggiungere i mestoli di brodo vegetale.

A metà cottura aggiungete anche gli spinaci, Il burro e mescolate.

Lasciate il risotto leggermente indietro di cottura, toglietelo dalla pentola e trasferitelo in una ciotola.

Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Quando il risotto agli spinaci sarà freddo aggiungete: l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, un pizzico di sale e mescolate.

Con le mani umide formate prendete delle quantità di riso, mettete al centro un cubetto di taleggio e formate delle polpette.

Passatele prima nella farina 00, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e friggete le crocchette di riso e spinaci fin quando non saranno ben dorate.

Scolatele su della carta da cucina e gustatele calde e filanti.

Crocchette di riso e spinaci al forno

Dopo averle preparate mettetele su una teglia con carta forno e irroratele con olio extra vergine d’oliva.

Cuocete le crocchette di riso e spinaci in forno statico a 180° per circa 15 minuti girandole di tanto in tanto.