Crocchette di pollo e patate

Crocchette di pollo e patate,una ricetta tanto amata dai bambini, le mie figlie le hanno divorate,erano davvero stuzzicanti e poi sono molto semplici da realizzare,in questo modo sappiamo cosa mettiamo negli ingredienti ed i nostri bimbi mangiano qualcosa di appetitoso ma allo stesso tempo sicuro e controllato da noi mamme; vediamo la ricetta,

Ingredienti per le crocchette di pollo e patate

4 patate medie

2 carote

1 petto di pollo intero di circa 500 gr

2 uova per l’impasto e 2 uova per l’ impanatura

50 gr di parmigiano

Pangrattato q.b.

olio di girasole q.b.

Procedimento

Lessare il petto di pollo,le patate e le carote volendo anche insieme basta che le patate siano sbucciate e tagliate a pezzetti.(io con il brodo ricavato ho fatto una buona minestra alle bimbe )

Far freddare e sbriciolare il petto con le mani,schiacciare le patate e le carote con una forchetta ed amalgamare bene il tutto,unire le uova,il sale e il parmigiano e un pò di pangrattato per far rapprendere l’impasto.

Farlo riposare in frigorifero una buona mezz’ora.

Sbattere in un piatto le due uova e in un’altro versare abbondante pangrattato,prendere l’impasto e con le mani  umide fare delle crocchette che passeremo prima nell’uovo e poi nel pangrattato, di nuovo nell’uovo e per ultimo nel pangrattato,quindi una doppia impanatura.

Friggere le crocchette di pollo e patate in abbondante olio caldo e scolarle su carta assorbente.

Servire le crocchette tiepide e per i più golosi anche con un pò di maionese 😉 .