La Focaccia ai pomodorini senza glutine senza lattosio è un ottimo sostituto del pane, ma è buonissima anche mangiata a merenda! Rimane soffice per più giorni ed è molto facile da realizzare. A casa mia piace proprio a tutti, celiaci e non!
Ingredienti
- 200 gMix B Schar (o mix per pane Nutrifree)
- 100 gFarina Revolution per pane
- 20 gFarina di grano saraceno
- 8 gLievito di birra fresco
- 280 gAcqua
- 30 gOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainoSale
- 1 cucchiainoMiele
- 3Pomodori grandi (oppure q.b. di pomodorini piccoli)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale grosso
Preparazione
1. Per preparare la Focaccia ai pomodorini senza glutine senza lattosio per prima cosa sciogli il miele nell’acqua tiepida.
2. Sbriciolaci dentro anche il lievito di birra fresco e mescola finché non si sarà sciolto bene.
3. Mescola insieme la farina Revolution, la Mix B, la farina di grano saraceno ed il sale.
4. Metti le farine in una casseruola e versaci l’acqua con il lievito e l’olio extravergine di oliva.
5. Se hai la planetaria, imposta la velocità medio-alta e lavora l’impasto con la frusta K per 7-10 minuti. Se invece non la hai, impasta prima con un cucchiaio di legno e poi a mano vigorosamente per lo stesso tempo.
6. Crea una palla con una spatolina e fai lievitare in forno spento con la luce accesa ad una temperatura di 35-50° per 80 minuti (1 ora e 20 min).
7. Passato questo tempo l’impasto avrà moltiplicato il suo volume. Riprendilo ed impastalo di nuovo a mano o con la planetaria (frusta a gancio ”J”) per altri 6-10 minuti, a velocità medio alta.
8. L’impasto dovrà essere molto liscio ed omogeneo. Bagna e strizza un foglio di carta da forno e coprici una teglia di circa 30 cm X 22cm. Trasferiscici l’impasto e bagnandoti le mani spandi il composto per tutta la superficie.
9. Versa un po’ di olio evo sulla superficie. Sempre bagnandoti le mani con l’acqua crea dei ”bozzetti” dove andrà ad adagiarsi l’olio.
10. Lava i pomodori, privali dell’acqua interna, tagliali e disponili sulla superficie. Fai lievitare ancora per 1 ora e 30 minuti dentro al forno spento a 35-50° con la luce accesa.
11. Passato questo tempo togli la focaccia dal forno e accendilo a 220°. Quando sarà a temperatura cuoci la Focaccia nel ripiano medio per circa 22-25 minuti in modalità ventilata.
Conservazione
La Focaccia ai pomodorini senza glutine senza lattosio si mantiene soffice per un paio di giorni, ma è buona anche per più tempo. Per ravvivarla scaldala per qualche minuto in forno oppure per qualche istante nel forno a microonde. Puoi conservarla anche tagliata a fette in un contenitore per alimenti.
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