ricetta ridotto contenuto grassi

Tortine alle carote e mandorle (ciambelline e cuori)

Pubblicato il by undolcealgiorno
Tortine alle carote e mandorle

Posso confessarlo? sono proprio soddisfatta di queste piccole tortine alle carote e mandorle.
oramai mi sto sbizzarrendo e devo assolutamente provare tutti gli stampi che ho ricevuto per il compleanno. questa volta è stato il turno degli stampi a cuore (della Guardini) e quelli a ciambellina (della Kaiser), entrambi deliziosi!!!
quelli a cuore permettono di fare una tortina larga ma non molto alta, mentre quelli a ciambellina una tortina molto dettagliata, con il buchetto e piena di scanalature, sembrano quasi dei bomboloncini tutti ricoperti di zucchero a velo!
la ricetta delle tortine alle carote e mandorle è una ricetta classica, ve ne sono molte in giro, solitamente si usa l’olio di semi come parte grassa, ma non ne disponevo quando le ho preparate, così l’ho sostituito con la margarina che è comunque un grasso vegetale. potete decidere se seguire la mia strada oppure inserire l’olio…a voi la scelta 🙂
purtroppo ne ho assaggiate molte di queste tortine alle carote e mandorle e spesso mancano un po’ di sprint, quindi ho deciso di dargli un po’ di aromatizzazione extra, ho inserito lo zucchero di canna che è già di per sè uno zucchero dal sapore intenso, molto caramellato, e poi ho aggiunto anche la cannella che si sposa benissimo con le carote, abbinamento che avevo già sperimentato in questa ricetta “Muffin alle carote e cocco” ed era risultato vincente!!!

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Muffin cheesecake

Pubblicato il by undolcealgiorno
muffin cheesecake

I miei esperimenti di incroci dolciari continuano. Dopo i Muffin brownies con crumble al cocco oggi prepariamo i Muffin cheesecake.
devo ammettere che ero un po’ titubante sulla riuscita di questo esperimento, temevo che il cheesecake sarebbe affondato nel muffin e invece ha retto coraggiosamente in superficie fino alla fine!!! bravo cheesecake!
siccome oggi avevo anche pochissimissimo tempo da dedicare ai dolci ma non volevo deludere i miei numerosissimi (!!!) lettori XD, mi sono detta “perchè non provare la vera tecnica muffin?” ossia tutti i liquidi di qua e tutte le polveri di là?
come avevo già spiegato in un altro post io non la uso mai perchè secondo me gli ingredienti hanno bisogno di un certo tipo di trattamento perchè alla fine il prodotto sia di qualità superiore. per me questa è stata la riprova.

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Scarpaccia viareggina – dolce con zucchini

Pubblicato il by undolcealgiorno
Scarpaccia - Italian zucchini cake (from Tuscany)

Bhe questo è un classico. un classico della mia famiglia, un classico della mia città.
la scarpaccia viareggina è una ricetta di mia nonna, da lei è giunta a mia mamma e ora nelle mie mani.
non esiste una ricetta codificata della scarpaccia viareggina a quanto so, ognuno la fa a modo suo, infatti è possibile assaggiarne varie versioni (ne esiste anche una salata, che fanno verso Camaiore) ma mia mamma mi dice sempre “non ne ho mai assaggiata una buona come questa!” e io mi fido!
è un dolce della tradizione popolare, povero, e devo ammetterlo anche parecchio strano, perché in effetti gli zucchini in un dolce non sono molto normali. capirete la mia sorpresa quando invece ho appreso che in america fanno un dolce simile, ossia lo zucchini bread, non potevo crederci!
ma la cosa che mi fa più sorridere è che spesso lo facciamo all’hotel dove lavoriamo e gli ospiti sono sempre un po’ perplessi. o meglio si dividono in due gruppi: quelli dal palato coraggioso che assaggiano tutto senza timore, e quelli che invece sono abitudinari e sono destabilizzati parecchio da un dolce a base di zucchini.

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