muffin soffici

Muffin al cocco – ricetta semplice e buona

Pubblicato il by undolcealgiorno
muffin al cocco

Ero quasi riuscita a liberarmi della dipendenza da cocco….quasi… ed eccomi qua che ci ricasco, preparando i muffin al cocco!
il cocco è una di quelle cose che o le ami o le odi, e come avrete capito, io faccio parte del primo gruppo. lo adoro sia al naturale, appena aperto (amo un po’ di meno le peripezie che ci vogliono per spaccarlo e staccare la polpa dal guscio) che rapè, ossia quello essiccato e macinato, da mettere nei dolci. ah e non dimentichiamo il latte di cocco, da poco l’ho scoperto come ingrediente per i miei dolci e non posso più separarmene, cremoso, profumato, spumoso…sembra panna!
Questi muffin al cocco sono davvero semplici e veloci da preparare, non sono particolarmente costosi, alla fine contengono solo ingredienti base come burro-farina-uova-lievito-zucchero con la sola aggiunta di cocco e yogurt per dargli maggiore cremosità e morbidezza. il limone conferirà un ottimo profumo agrumato, e i muffin avranno una consistenza tra il burroso e il croccante data la presenza del cocco rapè che assicura una certa masticabilità.

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Muffin fior di mela

Pubblicato il by undolcealgiorno
Muffin fior di mela

I muffin fior di mela prendono ispirazione dalla torta di mele, soffice, burrosa, limonosa, con le mele conficcate dentro. adoro le torte di mele, forse sono le mie preferite, ma non ho regola!!! ne prendo una fetta, poi un’altra, poi un’altra ancora. e non mi sento soddisfatta finchè la torta non è finita (sì lo so…questa si chiama dipendenza!)
con i muffin invece riesco a fare la brava! ne mangio uno, poi il dolcetto è finito e riesco a fermarmi, chissà perché…è un tranello psicologico XD
quindi mi sono chiesta “posso prendere la torta di mele e farne una versione mignon?” certo che sì! allora c’ho provato…ed è così che sono nati i muffin fior di mela…
il risultato mi sembra carino, sono dei muffin dalla forma di fiorellino (o quasi!) con una bella crosticina dorata e croccante, e un interno soffice, cremoso e paradisiaco!!! proprio come la torta di mele.
sono anche molto semplici e veloci da preparare, l’unica parte un po’ noiosa è quella della disposizione a corona delle mele. le mele non volevano collaborare, per quanto le tagliassi sottili mi si spezzavano, evidentemente avevano un fibra particolarmente resistente e poco flessibile! quindi ho fatto del mio meglio!

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Muffin al cacao

Pubblicato il by undolcealgiorno
muffin al cacao

Avete presente quando partite con un’idea fica e vi buttate sulla ricetta senza pensarci un attimo, e ponderare se è una buona idea o meno?
beh….errare è umano, e di sicuro non sono una professionista. quindi voglio condividere con voi anche i miei errori, perchè dietro ai piccoli trionfi ci sono prove, disastri, ricette non venute, ricette dal sapore non soddisfacente, qualche torta “deceduta” (poche a dire il vero)…insomma non sono perfetta, e non voglio neppure sembrarlo!!!
questi muffin nascono con l’idea di fare dei muffin-smarties. ero al supermercato e girottolavo per la corsia delle caramelle e cioccolatini, e l’occhio mi cade sui tubetti di smarties.
mi sono detta che dei muffin al cacao con gli smarties colorati sopra sarebbero stati davvero carini, il contrasto tra il colore scuro del muffin e i dischetti multicolore sarebbe stato di forte impatto visivo, così parto a tutta birra, preparo l’impasto, lo metto nei pirottini, ci adagio sopra 4-5 smarties per muffin e inforno.
ero proprio soddisfatta, davvero carini a vederli lì, nella teglia, da crudi!!! già mi pregustavo il risultato finale!!!

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Muffin alle banane e yogurt all’ananas

Pubblicato il by undolcealgiorno
muffin alle banane

Non avevo ancora provato i muffin alla banane fin’ora. Premetto che mi piacciono molto le banane, ma hanno un gusto particolare, molto dolciastro, e non ero sicura che potessero andare bene in dei muffin. ma leggendo qua e là sia in rete che sui libri ho visto che vengono molto usate nella pasticceria statunitense, nel banana bread, nei muffin alle banane appunto, quindi mi sono gettata in questa piccola avventura culinaria.
innanzitutto sapevo che andavano schiacciate, non messe a fettine, e così ho fatto. poi ho pensato di unirle a dello yogurt, per renderle più assimilabili all’impasto, cerca che ti cerca nel frigo avevo solo yogurt all’ananas. mah…meglio che niente, faremo dei muffin alle banane e yogurt all’ananas allora!
ovviamente speravo di trovare dello yogurt bianco, ma il mio frigo non mi regala mai quello che sto cercando, quindi spesso devo accontentarmi. quello che è magnifico però è che spesso sono le ricette nate da errori, mancanze o adattamenti ad essere le migliori.

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Muffin di mele con crumble alla cannella

Pubblicato il by undolcealgiorno

è difficile trovare un muffin che sia davvero soffice, invitante, che si sciolga in bocca come un torta. forse è colpa del fatto che spesso vengono fatti con la tecnica del “tutti gli ingredienti solidi di qua” e “tutti gli ingredienti liquidi di là”.
c’è chi sostiene che il muffin, o il cupcake, per essere tale debba avere un impasto grumoso, altrimenti da cotto sarà gommoso. avevo dei dubbi a riguardo, finchè finalmente uno dei pasticceri che seguo di più in tv, Santin, anche lui ha ammesso di non credere a questa tesi.
un dolce, per essere morbido, che sia torta, muffin o monoporzione, ha sempre bisogno di un certo tipo trattamento.
quindi spesso quando trovo delle ricette che mi piacciono, guardo gli ingredienti, e salto sempre a piè pari la parte dello svolgimento, poichè non mi convince. fino ad adesso mi sono trovata bene, muffin e torte sempre soffici.

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