Tasca di vitello farcita

Acquistare un tasca di vitello, con l’aiuto di un tritatutto tritare finemente la mortadella, unirla al macinato di vitello e aromatizzare con sale, pepe nero macinato, prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato, integrare il tutto.

Riempire la tasca avendo cura di raggiungere con il ripieno la punta, non farcire completamente per evitare la rottura della carne in cottura, chiudere l’estremità con spiedini metallici o altro, infarinare lo spinacino farcito, in una casseruola versare dell’olio evo e del burro, produmare con delle foglie di salvia e rosolare la carne su ogni lato, dopodiché sfumare con il vino bianco e solo quando la parte alcolica sarà sfumata coprire la carne con brodo vegetale e portare a cottura, fare restringere la salsa, salare.

Fare raffreddare la carne, eliminare gli spiedini e affettare, filtrare il fondo di cottura e servire la salsa per accompagnamento e gustare

Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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