Bocconcini di pollo all’indiana aromatizzati alla menta. Facilissimi da fare con un sapore delicato e fresco grazie alla menta e allo zenzero e speziato per la presenza del cumino e coriandolo.
Si accompagnano con del riso basmati insaporito con la scorza di un limone e un pezzettino di zenzero fresco grattugiati.
Ingredienti per 6 persone:
Per il pollo: 1 kg di bocconcini di pollo 250 g di yogurt bianco una bella manciata di menta fresca 1 cucchiaio di olio di oliva 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di coriandolo 1 pizzico di cumino 1 cucchiaino di paprika piccante 2 cm di zenzero fresco scorza grattugiata di mezzo limone succo di un limone spremuto Per la salsa alla menta: 125 g di yogurt bianco un bel mazzetto di menta fresca scorza grattugiata di mezzo limone un pezzetto di zenzero fresco grattugiato Per il riso: 300 g di riso basmati scorza grattugiata di un limone zenzero grattugiato (q.b.)Preparare il pollo la sera prima se si vuole consumarlo per il pranzo o la mattina presto per la sera, poiché il pollo deve insaporirsi per almeno 12 ore nella salsa allo yogurt e menta.
Prendere i bocconcini di pollo e condirli con il succo del limone, sale, olio, paprika, coriandolo e cumino. Lasciarli in marinatura per almeno un’ora.
Prendere le foglioline di menta lavate ed asciugate e tritatele con un mixer insieme allo zenzero e alla scorza del limone.
Unire lo yogurt e continuare a frullare per ancora un minuto.
Versare la salsa sul pollo e mescolare bene in modo che tutti i pezzi di pollo vengano ricoperti di salsa.
Versare il pollo e tutto il condimento dentro una busta grande per alimenti e riporre in frigo per la lunga marinatura.
Scaldare una griglia o una piastra o se volete il forno (a 220 gradi circa) e adagiare i bocconcini di pollo scolati della marinatura che andrà buttata.
Cuocere bene il pollo fino a che non diventi bello dorato. Salare un poco a fine cottura.
Nel frattempo lessare il riso e condirlo con la scorza e lo zenzero grattugiati. Lasciarlo freddare aperto in un piatto da portata dove verrà condito poi con il pollo.
Preparare la salsa alla menta frullando lo yogurt e la menta. Aggiungere lo zenzero e il limone grattugiati.
Servire il pollo versandolo sopra il riso e accompagnato con la salsa alla menta.
