Ci sono tantissimi modi per preparare i carciofi,
questa ricetta dei carciofi in padella con olive e capperi
è la mia preferita,
E approfittando che questo è il periodo dei carciofi, mi diverto a
farli in tanti modi, con la pasta, il riso, affogati, arrostiti,
ma in assolto questa la mia versione preferita, sarà perché amo
le olive nere, ne mangerei a quintali, bando alle chiacchiere
vi lascio alla ricetta.
Ingredienti
- 5carciofi
- 50 golive nere denocciolate
- 1 cucchiaiocapperi
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale
Preparazione dei carciofi in padella con olive e capperi
La prima cosa da fare per preparare è
lavare i carciofi, levare il gambo, lasciandone un po’ circa 2 cm,
a questo punto leviamo le foglie più esterne e tagliamo le punte spinose,
adesso tagliamo i carciofi a pezzi nel senso della lunghezza e asportare con un coltello l’eventuale fieno che sta al centro,
successivamente in una padella far soffriggere l’aglio, unire i capperi dissalati e le olive nere denocciolate,
quando l’aglio si è dorato lo leviamo e mettiamo i carciofi, aggiustiamo di sale
e facciamo cuocere a fiamma viva per un paio di minuti
adesso aggiungere poca acqua tiepida e continuare la cottura
a fiamma bassa, dopo una decina di minuti,
controllate la cottura, se i carciofi sono teneri
allora sono cotti, aggiungere infine il prezzemolo fresco , mettere nel piatto di portata e servire.
Questo contorno è ottimo pure come condimento per condire la pasta magari aggiungendo dei gherigli di noce.
Invece qui puoi trovare la ricetta del risotto fatto con carciofi e pancetta croccante oppure un ottimo rustico ripieno di carciofi e formaggio che trovi cliccando qui.
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