Le zucchine e cipolle di Tropea alla menta sono un contorno facile, gustoso e dal sapore fresco. Le zucchine e le cipolle vengono cotte in padella con l’olio extravergine d’oliva e poi aromatizzate con qualche foglia di menta che donano una nota profumata. Questo piatto molto versatile, si presta come contorno, condimento per la pasta oppure per arricchire anche una semplice frittata.
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Ingredienti
- 2zucchine scure
- 2cipolle rosse di Tropea
- q.b.menta
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Coperchio
Preparazione
Per preparare le zucchine e cipolle di Tropea alla menta, lavate ed eliminate l’estremità delle zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Poi pelate le cipolle di Tropea, tagliatele a metà per il lungo e poi a fette, anch’esse non sottili.
In una padella abbastanza grande, versate l’olio extravergine d’oliva, scaldatelo leggermente e versate le cipolle di Tropea facendole appassire per qualche minuto.
Dopodiché aggiungete anche le zucchine e coprite con un coperchio. Cuocete le verdure per 10 minuti a fuoco medio, girandole ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Trascorsi i 10 minuti di cottura, togliete il coperchio e terminate la cottura facendo evaporare l’acqua che si è formata fino a quando non saranno asciutte e dorate.
Infine salate, pepate e a fuoco spento aggiungete qualche foglia di menta sminuzzata. Servitele come preferite.