Torta salata con besciamella funghi e fontina

Per prima cosa pulite i funghi champignon, eliminando con il coltello la parte finale del gambo e pulendoli con un canovaccio umido per togliere i residui di terra.

Dopo averli puliti, tagliateli a fette e cuoceteli per 10 minuti in padella con l’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero pelato (facoltativo). Dovranno essere morbidi e asciutti. Al termine aggiungete del prezzemolo tritato (facoltativo).

Una volta che i funghi saranno cotti, preparate la besciamella. In un pentolino mettete a scaldare il latte senza farlo bollire, mentre in un altro pentolino sciogliete a fiamma bassa il burro.

Quando il burro sarà sciolto, togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete la farina 00 mescolandola con la frusta a mano e poco alla volta versate il latte caldo sempre mescolando evitando di formare i grumi.

Riportate il pentolino con il latte, burro e farina sul fuoco per qualche minuto, facendola addensare. Insaporite poi la besciamella con la noce moscata, il sale e il pepe.

Versate la besciamella in una ciotola, aggiungete i funghi cotti, la fontina tagliata a cubetti, il Grana Padano grattugiato e mescolate.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia all’interno della tortiera mantenendo sul fondo la carta forno della confezione e farcite la torta con il composto di besciamella, funghi e fontina. Chiudete i bordi e spennellateli con il tuorlo d’uovo.

Infornate la torta in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocetela in modalità statica per 30 minuti. Servitela appena pronta o tiepida.