I topinambur in padella sono un ottimo contorno sano e leggero, ma sono anche ottimi come base per diverse preparazioni. Il topinambur, chiamato anche rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme o tartufo bastardo, è un tubero come la patata, ma con le caratteristiche di un ortaggio e ha il sapore del carciofo. Ricco di sali minerali e vitamine, ha diversi benefici sull’organismo. Nella mia ricetta l’ho cucinato in modo semplice, quasi una preparazione base per altre ricette. Perfetti per creare diversi piatti, dagli antipasti ai secondi piatti. Inoltre può essere consumato si crudo, tagliato sottile che cotto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare i topinambur in padella…
Per prima cosa mettete a scaldare l’acqua in una pentola per lessare i topinambur. Intanto che questa si scalda, puliteli bene.
Lavateli bene sotto l’acqua fredda corrente, eliminando i residui di terra aiutandovi con una spazzola poi tagliateli a fette non troppo sottili e immergeteli momentaneamente in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per non far ossidare la polpa. Vi consiglio di usare i guanti in quanto come i carciofi tenderanno a macchiare le mani.
Quando l’acqua bollirà, versate i topinambur tagliati a fette e cuoceteli a fiamma alta per 10/15 minuti. Verificate poi la cottura bucandoli con una forchetta.
Una volta che saranno cotti, scolateli bene e versateli in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Cuoceteli per qualche minuto facendoli leggermente dorare in superficie.
Conditeli infine con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Serviteli ben caldi come preferite.
Dosi variate per porzioni
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