La pasta con acciughe pinoli e curry è un primo piatto saporito e pensato per festeggiare la 28^ edizione del World Pasta Day. Per la ricetta ho scelto gli spaghetti classici, mentre per il sugo ho unito i sapori mediterranei come le acciughe, i pomodori pelati e i pinoli, a quelli orientali come il curry e il coriandolo. Se amate provare primi piatti di pasta originali, questo è uno di quelli.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta con acciughe pinoli e curry…
Per prima cosa in una pentola mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Quando bollirà versate gli spaghetti e cuoceteli per i minuti riportati sulla confezione. Intanto preparate il sugo.
Pelate e tagliate a fette o tritate lo scalogno e fatelo rosolare in padella con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete poi i pomodori pelati tagliati a filetti o schiacciati con la forchetta, i filetti di acciughe sott’olio sminuzzati, il curry, qualche foglia di coriandolo, il sale e il pepe. Cuocete per qualche minuto fino a quando non si sarà leggermente rappreso il sugo.
In un’altra padella a parte fate tostare i pinoli da aggiungere alla fine.
Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli tenendo da parte poca acqua di cottura. Versateli nella padella con il sugo, aggiungete poca acqua di cottura e fateli saltare nel sugo per qualche minuto lasciandoli insaporire.
Infine servite la pasta ben calda aggiungendo i pinoli tostati e ancora a piacere del coriandolo fresco tritato.
Dosi variate per porzioni