Le cipolle di Tropea sott’aceto sono un ottimo contorno per i vostri secondi piatti oppure per accompagnare, decorare ed arricchire gli antipasti. Una proposta potrebbe essere quella di tostare delle fette di pane poi spalmate con un filo di maionese e della cipolla sott’aceto. Prepararle è molto semplice, ma serve qualche giorno per ottenerle morbide e saporite. Se ti piace questa ricetta e non vuoi perderti le altre, seguimi sulla mia pagina Facebook “Una cameriera in cucina” o nel gruppo dedicato.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare le cipolle di Tropea sott’aceto…
Pulite e pelate le cipolle, lavatele e tagliatele a rondelle delle spessore di circa 5 mm.
Mettete le cipolle in una ciotola di plastica, versate l’aceto di vino bianco, aggiungete il sale grosso e mescolatele con un cucchiaio.
Trasferitele in un contenitore ermetico o in un vaso di vetro con tutto il liquido. Chiudete bene il coperchio e lasciatele riposare per 2 giorni in frigorifero, mescolandole 3 o 4 volte al giorno.
Passate i giorni di riposo, le cipolle risulteranno morbide e di un colore rosa pallido. Strizzatele dall’acqua rilasciata e dall’aceto (non buttatelo), versatele nuovamente nel contenitore o nel vaso di vetro.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva e metà dell’aceto tenuto da parte. Chiudete bene il contenitore e conservatele in frigorifero.
Conservazione
Si conservano in un contenitore ermetico di plastica o vaso di vetro ben pulito per 7 giorni. In alternativa, se non le consumate in breve tempo, potete sterilizzare il vaso di vetro e conservarle in sottovuoto.
Dosi variate per porzioni