Calza della befana salata

In una pentola non tanto grande mettete a scaldare l’acqua per cuocere gli spinaci surgelati. Quando questa bollirà, buttateli dentro e cuoceteli per circa 10 minuti, mescolandoli con una forchetta.

Intanto che gli spinaci cuociono, prendete un foglio di carta e con una matita disegnate la sagoma della calza che volete ottenere e ritagliatela.

Ora appoggiate la sagoma ottenuta sul primo rotolo di pasta sfoglia srotolato e incidete la figura con il coltello, cercando di tenere 1 cm di margine in modo da creare il bordo alla fine. Fate altrettanto sull’altro rotolo di pasta sfoglia.

Una volta che gli spinaci saranno cotti, scolateli bene e fateli saltare in padella con l’olio extravergine d’oliva, fino a quando non risulteranno asciutti. Dopodiché trasferiteli in una ciotola, aggiungete la ricotta, la noce moscata, il sale e il pepe e mescolate.

Iniziate a farcire la calza, sulla parte bassa mettete la farcitura di ricotta e spinaci, a metà il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a pezzetti ed infine il formaggio edamer con il salame piccante.

Chiudete la calza con l’altra sfoglia, sigillando bene i bordi con le dita o con i rebbi della forchetta. Con la pasta sfoglia avanzata create a piacere delle decorazioni, in questo caso ho creato delle stelline.

Per ultimo mettete l’uovo intero sbattuto con la forchetta in una ciotolina e spennellatelo su tutta la superficie della calza.