Da appassionata di birra, ieri mi sono dedicata alla scoperta del birrificio Brewfist, un birrificio artigianale situato a nella cittadina di Codogno, in provincia di Lodi.
Questa piccola e giovane azienda è nata nel 2010, ma grazie alla passione ed all’impegno costante di due ragazzi, Andrea e Pietro, ha continuato a crescere, producendo la bevanda più antica al mondo, la birra.
Nella mia visita, oltre a vedere per la prima volta da vicino l’interno di un birrificio, ho avuto modo di conoscere ed in parte vedere le diverse fasi del processo di birrificazione:
- milling (macinatura del malto)
- mashing (macerazione del malto ed acqua)
- sparging + lautering (chiarificazione)
- boiling (bollitura ed aggiunta di luppolo)
- whirlpoll (separazione delle parti solide dal mosto prima della fermentazione)
- cooling (raffreddamento ed aggiunta lievito)
- fermentazione (e dry hopping)
- maturazione
- imbottigliamento/ infustamento
- vendita
Non è mancata inoltre la confidenza di qualche piccolo segreto per ottenere birre di alta qualità, come quelle prodotte. Infatti oggi Brewfist produce ben 40 tipologie di birre (delle quali 12 invecchiate in varie tipologie di botti) e vanta di una buona fetta di mercato, distribuita principalmente su territorio locale e nazionale, ma anche sull’export con il 25% della produzione.
Dopo essere stata alla scoperta del birrificio Brewfist, non mi sono fatta mancare l’ottima pausa pranzo presso il pub “collegato” al birrificio, il Terminal1, come si suol dire “dal produttore al consumatore”.
Qui è possibile richiedere la degustazione di quattro birre a scelta, da assaporare semplicemente così oppure accompagnandole con i piatti o hamburger proposti, interamente “fatti in casa”.
Dopo questa bellissima esperienza, vorrei ringraziare Alberto per la visita e tutto lo staff del Brewfist e Terminal1 per la disponibilità, l’ospitalità e simpatia.
Grazie!!!
Elena Trabucchi
