Crostata con crema pasticcera e amaretti

1. Come prima cosa bisogna preparare la pasta frolla.

   Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere le uova e impastare ancora. Concludere aggiungendo la farina setacciata con il lievito e in ultimo il pizzico di sale.

   Avvolgere la palla di frolla ottenuta nella pellicola e mettere in frigo per almeno 1/2 ora.

2. nel frattempo preparare la crema:

   mettere le uova e lo zucchero in una ciotola adatta al microonde e con una frusta a mano amalgamare velocemente. aggiungere la fecola e mescolare ancora. Infine aggiungere lentamente il latte e la vaniglia amalgamando sempre con la frusta.

   Mettere la ciotola nel microonde e cuocere alla massima potenza a intervalli di 1 minuto ( per i primi due intervalli) e passare poi a 30 secondi per i successivi mescolando sempre con la frusta tra un intervallo e l’altro. Proseguire fino a raggiungere la consistenza giusta.

   Attenzione a non far mai bollire la crema altrimenti impazzisce oppure sa di uovo.

   A fine cottura coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

3. Mentre la crema raffredda stendere la pasta frolla e rivestire 2 stampi da crostata da 22 cm di diametro. Questa volta ho usato 2 stampi col fondo removibile, direi che sono furbissimi! Chissà perchè non li avevo presi prima!

   Ricavare anche un disco di frolla che andrà a coprire una delle due crostate.

   Con la restante pasta frolla ricavare tanti girasoli e fiorellini (o altre decorazioni a piacere).

   Mettere in frigo fino al momento della farcitura.

5. 

   Quando la crema sarà raffreddata riprendere i due gusci e ricoprire il fondo con il cioccolato grattugiato.

   A questo punto le due crostate si diversificano un pò.

Crostata chiusa

1. 

   Per la crostata chiusa ho versato sopra al cioccolato metà dose di crema e sopra ho posizionato 13 amaretti inzuppati nel caffe allungato col latte. Ho poi ricoperto col disco preparato precedentemente e dopo aver sigillato bene i bordi ho bucherellato qua e là coi rebbi di una forchetta.

2. 

Crostata con i fiori

1. 

   Per la seconda crostata invece ho preferito sbriciolare 7 amaretti nella crema che poi ho versato sopra al cioccolato grattugiato. Ho decorato coi fiori di frolla e infine le ho cotte entrambe a 170°C per circa 40 minuti. Infine, solo una volta raffreddate le ho sformate e ricoperte di zucchero a velo.

2.