Albero di pan brioche bicolor – Ricetta Natalizia

1. Trascorso il tempo di lievitazione prendere i due impasti e stenderli in due rettangoli il più possibile uguali. Bisogna essere delicati in questa fase per non rovinare la lievitazione, però, bisogna stendere l’ impasto ad un’ altezza di pochi millimetri ( circa 5 mm) aiutandosi col mattarello.

2. Sovrapporre i due strati e ripassare ancora col mattarello per far si che si incollino tra loro.

3. 

   Arrotolare ben stretto dal lato lungo ottenendo cosi un bel cilindro che potrà essere tagliato a fette tutte della stessa altezza (circa 2 cm).

5. 

   Disporre direttamente sulla carta forno le girelle ottenute leggermente distanziate tra loro dando la forma di un albero di Natale (ma volendo si potrebbe fare anche una ghirlanda… una stella… insomma, largo alla fantasia).

6. Coprire e lasciar lievitare nuovamente per almeno 1 ora. Appena prima di infornare spennellare con un goccio di latte e decorare a piacere con semi di sesamo, polvere di pomodoro, paprika, pepe, origano etc etc…

   Infornare infine in forno già caldo a 180° C per circa 20/25 minuti.

7. 

9. 

Impasto Bianco

1. Per realizzare il mio Albero di pan brioche bicolor ho utilizzato il bimby per velocizzare il tutto, ma ovviamente si può impastare a mano o con altri robottini.

2. Inserire nel boccale la farina e l’olio e impastare per 30 sec. a vel 3.

3. Sciogliere il lievito nel latte intiepidito addizzionato con 1 cucchiaino di zucchero e versarlo a filo sulla farina mentre il bimby è azionato a vel. 3.

5. Aggiungere il parmigiano e il sale, quindi passare a mod. spiga per un paio di minuti.

6. Ultimare l’impasto sulla spianatoia impastando brevemente. Riporre quindi l’ impasto ottenuto in una ciotola.

Impasto Verde

1. Per l’impasto verde procedere analogamente a quello bianco, avendo solo l’ attenzione di inserire gli spinaci ben strizzati insieme alla farina e al sale e frullarli per qualche secondo.

2. Aggiungere quindi l’olio e impastare. Continuare col latte addizzionato al lievito e allo zucchero impastando ancora per 2 minuti in modalità spiga.

   Riporre anche questo secondo impasto in una ciotola (dopo averlo impastato per pochi secondi sulla spianatoia).

3. I due impasti ottenuti vanno coperti con pellicola e lasciati nel forno spento a lievitare per almeno 3/4 ore.

5.