Bucchinotti Rofranesi – Ricetta dolce della tradizione

Impastare la farina con l’uovo, lo zucchero, l’olio e il vino fino ad ottenere un panetto liscio e morbido come quello della classica pasta all’uovo.

Lasciar riposare per circa mezz’ora in un sacchetto di plastica oppure coperto con un canovaccio per rendere cosi l’impasto più elastico.

Nel frattempo stemperare la crema di castagne preparata in precedenza con la grappa (oppure il rum a piacere).

PS: se avete intenzione di assaggiarla…. vi consiglio di farne di più…. rischiate di finire il vasetto senza accorgervene!

Trascorsa la mezz’ ora, stendere la pasta il più sottile possibile (la mia è rimasta un pò troppo spessa…. errore mio, ma la prossima volta migliorerò) e come per i ravioli salati, posizionare tanti mucchietti di crema di castagne distanziati tra loro quel tanto per poterli sigillare.

Finito gli ingredienti passare a friggere. In un pentolino mettere tanto olio quanto sarà sufficiente per far si che i bucchinotti restino coperti totalmente.

Saranno pronti quando inizieranno a prendere un bel colore dorato.

Scolare su carta assorbente e cospargere con una spolverata di zucchero a velo (se si gradisce).

Ed eccoli, i bucchinotti rofranesi (o quasi…) sono pronti!