Crema di castagne

L’esecuzione per preparare questa deliziosa crema di castagne è molto semplice… ma, al tempo stesso un pò lunga dato il tempo necessario per sbucciare le castagne.

Cuocere le castagne in abbondante acqua per circa 40 minuti (finchè saranno ben cotte).

Una volta cotte scolarle e ancora calde sbucciarle.

In alternativa si possono aprire a metà e scavarli col cucchiaino.

Una volta puliti tutte le castagne inserirle in un frullatore (io ho fatto tutto nel bimby, ma il procedimento è uguale anche facendo in modo tradizionale).

Frullare le castagne fino a ridurle ad una purea.

A parte preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, quindi aggiungerlo nel boccale e amalgamare ancora. Aggiungere il cucchiaio di cacao e amalgamare ulteriormente.

A questo punto se avete usato il bimby basterà cuocere per 10/15 minuti a 90°C vel. 3. Se invece avete usato un semplice frullatore bisognerà versare tutto in una capiente pentola e portare a cottura sempre per 10/15 minuti avendo la costanza di mescolare continuamente.

A questo punto invasare ancora calda e far bollire i vasetti in acqua per creare il sottovuoto.

Ed eccola la crema di castagne super golosa!