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Semifreddo al caffè senza latte condensato

Il semifreddo al caffè senza latte condensato è un dessert dal gusto molto delicato ma allo stesso tempo inteso e deciso. Con pochi ingredienti è possibile ottenere un dessert molto raffiato e sempre pronto all’uso anche per gli ospiti improvvisati. Io ho usato del caffè decaffeinato e il risultato è stato meraviglioso! Provatelo ne resterete entusiasti! Al link Ricette semifreddo trovate tante ricette sfiziose!!!

Semifreddo al caffè senza latte condensato

Ingredienti per stanpo 26 x 11 cm 

300 ml panna fresca da montare

35-40 ml caffè concentrato

2 tuorli

60 gr zucchero

25 gr acqua

6 -7 stampini per muffin tipo cuki o in silicone (se non avete lo stampo)

Procedimento

Preparare il caffè espresso e concentrato e lasciarlo raffreddare.

Montare con il frustino a velocità massima la panna fredda fino a quando diventa semimontata non deve montare troppo .Mettere in frigo.

Montare i tuorli in planetaria o con le fruste fino a quando aumentano il loro volume.

Se non volete pastorizzare le uova perchè comprate quelle in brick già pastorizzare allora non dovete fare lo sciroppo con lo zucchero ma semplicemente montare  i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare cremosi.

Se volete pastorizzare le uova per essere certi di non avere contaminazione da salmonella dovete fare con l’acqua e lo zucchero uno sciroppo .

Mettere acqua (25 grammi) e zucchero sul fuoco fino a quando arriva a 121 gradi (usare un termometro da cucina). Versare a filo lo sciroppo caldo sui tuorli montati mescolando sempre.

Aggiungere alle uova e zucchero il caffè e montarlo ancora in modo da avere una crema.

A questo punto amalgamare delicatamente con una spatola/leccapentole la panna ai tuorli e caffè fino a completa integrazione.

Distribuire il composto negli stampini  e ricoprire con la pellicola trasparente oppure distribuire il composto in un unico stampo tipo plumcake rivestito di pellicola trasparente.

Mettere in freezer per almeno 4 ore prima di servire.

Quando saranno pronto(almeno 4 ore in freezer) estrarlo dal freezer  eliminare la pellicola trasparente e capovolgere .

Potete gustarlo con del cioccolato fuso caldo distribuito in superfice o con dei ciuffi di panna montata e una spolverata di cacao amaro!

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