Ingredienti diametro 22 cm
Pandoro circa 5 fette
500 ml di latte intero
2 tuorli
80 g di zucchero semolato
40 g di farina o maizena
Nocciolata crunchy Rigoni di Asiago
Preparazione
Io non seguo la procedura classica per la preparazione della crema un metodo veloce ed efficiente .
Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero.
Mettete nella pentola il latte ed aggiungete i tuorli sbattuti con lo zucchero e l’amido setacciati. Cominciate a cuocere a fiamma moderata.
Con una frusta a mano girate sempre fino a quando il latte inizierà a sobbollire e si addenserà. Se si dovessero formare dei grumi con un frullatore ad immersione potete eliminarli tutti. Avrete una crema liscia vellutata e gustosa.
Versatela in una pirofila, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare; ponete in frigo.
Tagliare il pandoro a fette non troppo sottili, circa 1 cm e mezzo.
Mettere la fetta di pandoro quella più larga sul fondo di una tortiera a cerchio apribile di circa 20-22 cm. Riempite gli spazi vuoti con altro pandoro.
Aggiungere la crema pasticcera al centro tenendo liberi i bordi.
Aggiungere sopra la Nocciolata crunchy Rigoni di Asiago a cucchiaiate a piacere.
Prendere il restante pandoro e sbriciolatelo o tagliatelo a cubettini piccoli ricoprendo tutto.
Aspettare qualche ora prima di servire la sbriciolata di pandoro crema e cioccolato.
Spolverizzare di zucchero a velo e servite
Se volete potete inzuppare leggermente il pandoro con del caffè. Potete conservarlo in frigo per circa 3 giorni.
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