Pasta al forno con salsa melanzane e mozzarella veloce e pratica

Penserete che sono pazza ad accendere il forno anche in estate…ma non posso rinunciare a questa pasta al forno  estiva per la quale avrete bisogno di tenere acceso il forno per poco temp!!!  Ecco la mia ricetta  perfetta per voi!! Super gustosa  estiva e buonissima la mia Pasta al forno con salsa melanzane e mozzarella!Semplice e veloce da preparare un pieno di bontà!

Provate la buonissima Pasta al forno con salsa melanzane e mozzarella  e ditemi come l’avete trovata!!!

Ingredienti per 2 porzioni

160 gr pasta rigatoni

200 gr mozzarella

700 gr salsa

1 melanzana 300 gr 

2 cucchiai parmigiano grattugiato

 1 scalogno

olio extra vergine d’oliva q.b

sale q.b

foglie di basilico

Preparazione

Imbiondire lo scalogno nell’olio e farvi cuocere la salsa con del basilico fresco.

Lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti piccoli. Potete scegliere se friggerle in abbondante olio oppure cuocerle  al forno.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata  e scolarla molto al dente a  poco più di metà cottura.

Mantecare la  pasta con la salsa le  melanzane e le mozzarelle tagliate a piccoli pezzi.

Riversare la pasta in una teglia da forno  aggiungere altra salsa in superficie , spolverare del parmigiano ed infornare a 180 gradi per circa 15 minuti non di più tempo in modo che la mozzarella diventi filante e la pasta gratinata . Se ritenete che la pasta sia già pronta potete sfornarla prima.

Lasciate raffreddare un pochino e gustate la buonissima Pasta al forno con salsa melanzane e mozzarella!

Se come me amate la melanzane al link Ricette con melanzane trovate tante idee gustose ed appetitose!

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CONSIGLI:Se volete potete prepararla prima e riscaldarla prima di portarla in tavola!

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