I pomodori secchi sott’olio sono una conserva popolare tipica della Calabria molto usata anche in Sicilia e che si prepara in estate. Per preparare i pomodori secchi sott’ olio bisogna fare essiccare al sole o in forno i pomodori , e poi condirli nel vasetto.Questo implica che la preparazione avviene al termine dell’estate per poterli poi conservare e mangiare in inverno. Io in realtà ho acquistato dei pomodorini pachino di ottima qualità già essiccati ed ho solo preparato la conserva con l’olio e aromi. In questa maniera è davvero semplicissimo prepararli in modo da tenerli pronti per condire delle bruschette o per dare sapore a dei succulenti primi piatti .Al link ricette con pomodori secchi trovate tante gustose ricette realizzate con i pomodori secchi.
Gustate i miei buonissimi Pomodori secchi sott’olio …deliziosamente buoni !
Ingredienti
40 pomodorini pachino già essiccati
olio extra vergine d’oliva q.b
1 cucchiaio di aceto bianco
2 spicchi di aglio
6 foglie di basilico
origano (facoltativo)
Preparazione
La prima cosa da fare è sterilizzare i vasetti di vetro come indicato al link come sterilizzare i vasetti e lasciateli asciugare per bene su un canovaccio pulito
Adesso immergete i pomodorini secchi in acqua bollente e un cucchiaio di aceto bianco per 1 minuto scolateli , lasciateli raffreddare ed asciugare.
Mettete i pomodorini secchi nel vasetto sistemandoli a strati, disponendo l’aglio , dell’origano e delle foglie di basilico.
Aggiungete un po’ d’olio e pressateli ; proseguite con diversi strati e infine ricopriteli completamente d’olio .
Chiudete bene con il coperchio e conservate in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Una volta aperti potete conservarli in frigo sempre ricoprendoli di olio.
Molto buoni se conditi con menta e basilico. Ecco pronti i buonissimi Pomodori secchi sott’olio che daranno tanto sapore ai vostri piatti!
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CONSIGLI: I pomodori secchi sott’olio possono essere conservati in dispensa per settimane ma devono essere chiusi ermeticamente. Una volta aperti vanno consumati entro qualche giorno.
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