Ingredienti
250 g formaggio spalmabile tipo philadelphia
250 g mascarpone
250 g yogurt al cocco
4 cucchiai zucchero a velo
4 cucchiai farina di cocco
Per la base
220 g biscotti digestive al cioccolato o classici
10 g cacao amaro in polvere (solo se si usano digestive slassici)
100 g burro
Per la copertura
150 g cioccolato fondente
50 g burro
Preparazione
Per questa cheesecake non c’è bisogno di colla di pesce la consistenza è perfetta cremosa al punto giusto.
Se usate i digestive classici allora aggiungete il cacao amaro altrimenti se usate quelli al cioccolato non aggiungete altro.
Sbriciolare i biscotti con minipimer ed aggiungere il burro fuso; amalgamare il tutto con le mani.
Foderare la teglia a cerniera con la carta forno comprese le pareti ; imburrare le pareti in modo che la carta forno aderisca .
Mettere sul fondo i biscotti con il burro amalgamati e schiacciare con le mani in modo da compattare.
Mettere in freezer per circa 1 ora.
Preparate la crema al formaggio eliminando se c’è il liquido in eccesso ed amalgamando con una frusta manuale il mascarpone, il formaggio e lo yogurt.
Aggiungete lo zucchero a velo e la farina di cocco. Assaggiate e se lo ritenete necessario aggiungere altro zucchero a velo.
Riversate il contenuto sulla base di biscotti e livellatelo. Ponete la cheesecake in frigo almeno per 6 ore; io preferisco tutta la notte perchè il sapore migliora ulteriormente.
Preparate la copertura sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro; quando avrete ottenuto una crema al cioccolato spalmatela sulla cheesecake. Potete lasciarla in frigo per un paio di giorni !!!
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