Sono cresciuto con le uova ripiene di Pasqua, a memoria non c’è mai stata una sola volta in cui mia madre non le abbia preparate, negli anni sono cambiati i ripieni, le decorazioni ma il risultato è sempre stato li sulla tavola ad aspettarmi. Per mantenere la tradizione ho deciso che quest’anno condividerò con voi alcune idee e suggerimenti per ottenere il massimo.
Se ti piacciono le uova non dimenticare di leggere la ricetta
Ingredienti per 4 persone
- Energia 136,90 (Kcal)
- Carboidrati 2,89 (g) di cui Zuccheri 0,10 (g)
- Proteine 14,05 (g)
- Grassi 7,60 (g) di cui saturi 2,75 (g)di cui insaturi 4,35 (g)
- Fibre 0,50 (g)
- Sodio 296,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Con questa ricetta base per le uova ripiene di pasqua potrete realizzare tantissime varianti per portare a tavola tanti antipasti pasquali.
Per iniziare usate uova a temperatura ambiente così che non si rompano in cottura per il repentino cambio di temperatura.
Il primo segreto per delle uova che si sgusciano facilmente senza rovinare l’albume è usare uova fresche, più sono vecchie le uova e più il rischio aumenta.
Inserite le uova in acqua che sta già bollendo, e da quando le inserite calcolate circa 8-10 minuti, non andate oltre questo tempo o la parte interna dell’uovo apparirà verdognola.
Quando sono cotte il segreto e non farle asciugare per evitare che la pellicola bianca del guscio si attacchi all’uovo portandosi via l’albume.
Mentre l’uovo cuoce unite la maionese con il tonno per realizzare una salsa deliziosa e saporita con cui farciremo l’uovo sodo una volta cotto.
Per una nota più decisa potete anche aggiungere un pizzico di senape.
Ci sono due modi per evitare questo problema:
– eliminate il guscio quando le uova sono calde e bollenti
– lasciate le uova immerse in acqua fredda per evitare che il guscio si secchi attaccando all’albume.
Dopo aver eliminato il guscio non vi resterà che tagliare le uova a metà e farcirle.
Dopo aver tagliato a metà l’uovo, eliminate il tuorlo sodo e mescolatelo con la restante maionese così da realizzare una crema densa e saporita.
Potete aiutarvi con un cucchiaio o una tasca da pasticcere (sac a poche) per riempirei in modo elegante le usa soce.
Non vi resta che decorare e completare le vostre uova ripiene. Qui va molto a gusto personale, io utilizzo filetti di acciughe, capperi sotto sale, cetriolini a fettine, peperoni essiccati.
Il bello di questa ricetta è che in pochi passi avrete 5-6 varianti di antipasti pasquali pronti da portare in tavola.
Le vostre uova ripiene sono pronte!
Consigli per l’impiattamento:
Premesso che stiamo parlando di un piatto semplice della tradizione preparato l’aspetto del piatto sarà abbastanza casalingo. Vi consiglio quindi di puntare ad una presentazione semplice ma per evitare l’effetto povero aggiungete qualche foglia di insalata nel piatto.
Abbinamento vino uova ripiene di Pasqua:
Siamo all’antipasto vi consiglio di servire le uova con un prosecco, magari con un Valdobbiadene millesimato.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni