I ravioli con ricotta salata sono una variabile sfiziosa ai normali ravioli burro e salvia, sono gustosi ma più leggeri visto che richiedono meno burro.
Ecco cosa vi serve:
- 1 pentola 2-3 lt
- 1 padella 20-26 cm
- 1 mixer ad immersione
- 1 tagliere
- 1 coltello ben affilato
Ingredienti per 1 persona:
- 100 gr di ravioli ricotta e spinaci
- 50 gr di ricotta salata grattuggiata fresca
- Sale
- Pepe macinato fresco
- 1 noce di burro
Quale vino abbinare: un vino bianco con note come ad esempio il Riesling che con i suoi sentori fruttati unite ad aromi di burro e miele esalta gli ingredienti base dei canederli. il Riesling è capace di dare il meglio di sé con un adeguato affinamento in bottiglia in cui i suoi aromi diventano più intensi e più complessi.
Procedimento
Vi consiglio di preparare voi i ravioli seguendo la ricetta che trovate qui, ma con una piccola variazione: l’aggiunta della ricotta salata anche nell’impasto interno. Ne basteranno 15 gr per dare sapore e carattere al ripieno. Ricordate che la ricotta salata è molto saporita quindi magari salate meno l’acqua in cui andrete a bollire i ravioli.
Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, quando tornano a galla scolateli e saltate i ravioli in una noce di burro. Fuori fiamma cospargete i ravioli di ricotta così che si sciolga con il calore e diventi cremosa con il burro.
Servite nel piatto di portata con ricotta a scaglie
I vostri ravioli con ricotta salata sono pronti!
Consigli per l’impiattamento: servite i vostri ravioli con ricotta salata appena saltati nel burro con una foglia di salvia fritta per decorazione e una grattugiata di ricotta salata in cima per rendere il piatto gustoso e saporito.
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