I ravioli burro e salvia sono un piatto sfizioso che vi permette di gustare al meglio i ravioli specialmente se fatti freschi. Non è difficile ma ci sono alcuni accorgimenti da seguire per una resa perfetta! Questa ricetta è molto semplice e ideale se avete preparato dei ravioli freschi fatti in casa, il condimento burro e salvia è un’alternativa golosa al classico ragù alla bolognese o alla crema di parmigiano reggiano.
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Tempo: 15 min. |
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Porzioni: 2 |
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Difficoltà: bassa |
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Costo: 1 euro persona |
Ecco cosa vi serve:
- 1 pentola 2-3 lt
- 1 padella 20-26 cm
- 1 mixer ad immersione
- 1 tagliere
- 1 coltello ben affilato
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di ravioli ricotta e spinaci
- Sale
- Pepe macinato fresco
- 30 gr di burro
- 4-5 foglie di salvia fresca
Quale vino abbinare: i ravioli burro e salvia si sposano bene con un vino rosso corposo che sia in grado di bilanciare la componente grassa del burro e la nota aromatica della salvia, ad esempio potete servire questo piatto come un Chianti Classico o un Barolo, due vini “nobili” che bilanceranno a pieno le note di questo piatto.
Procedimento
Preparate i ravioli seguendo la ricetta che trovate qui, il ripieno classico è ricotta e spinaci unendo un composto fatto al 60% dalla ricotta, 30 % spinaci e il restante 10% da formaggio stagionato (grana o reggiano). Una volta pronti mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco.
Mentre i ravioli cuociono mettete la padella sul fuoco con la noce di burro a fuoco medio, spolverate un pizzico di pepe, quando il pepe inizia friggere buttate le foglie di salvia lavate e asciugate.
Fatele cuocere fino a quando non sono croccanti e il burro non si è insaporito ci vorranno circa 3-4 minuti. Attenzione però a non bruciare il burro, non deve diventare color caramello o iniziare a fumare. Io per essere sicuro utilizzo il fornello più piccolo del piano cottura.
Mettete i ravioli a cuocere nell’acqua, ci vorranno 3-4 minuti, sono pronti quando tornano a galla, io li scolo appena i primi 2-3 vengono a galla perché poi tanto li ripasso in padella e nel burro
Quando la salvia è cotta e il burro aromatizzato unite i ravioli e saltate in modo che la pasta assorba il burro aromatizzato. A me piace che il burro frigga un pochino l’esterno così da fare da contrasto al ripieno morbido.
I vostri ravioli burro e salvia sono pronti!
Consigli per l’impiattamento: i ravioli burro e salvia sono un piatto semplice ma anche qui potete lavorare sulla presentazione rendendoli un piatto elegante, ad esempio io lavoro sulla disposizione geometrica come nella foto creando delle vere e proprie linee di ravioli magari alternando il verso di orientamento. Completate il piatto con delle foglioline fritte di salvia che doneranno al piatto croccantezza e sapore.
Cosa ne pensi di questa ricetta? Hai altri consigli o suggerimenti d’aggiungere? Non ti resta che cucinarla e farmi sapere tutti i tuoi commenti!
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