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Il cavolfiore cima bianca al vino


Il cavolfiore oppure comunemente detto ‘cima bianca’, è molto apprezzato cotto e anche crudo. È una grande aggiunta al nostro modo più di mangiare sano e ora è disponibile tutto l’anno.

Mentre altri tipi di verdure possono contenere più clorofilla, il cavolfiore è ricco di sostanze nutritive come i suoi cugini, il cavolo e il broccolo, fornisce composti salutari che non si trovano in molte altre verdure.

A volte il cavolfiore è bianco mentre altri sono è diverso colori. I coltivatori mettono I cavolfiori attraverso un processo chiamato sbiancamento per portare a far diventare la testa bianca. Lasciata a se stessa, la pianta produce cavolfiore giallastro o teste verdi che sembrano poco attraenti rispetto alle teste di neve-bianca nella sezione dei prodotti del negozio di alimentari. Ci sono altre varieta’ di colore viola che durante la cottura diventano di un verde sfumato.

Il cavolfiore cima bianca

  • 1 cima bianca circa 1 kg
  • 3 cucchiai di olio di oliva ( Tenute Carcasole)
  • Sale e peperoncino q b
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 piccola pentola

cima cotta


  1. Pulire la cima e ridurla in cimette e rilavarla bene
  2. Far soffriggere l’olio di oliva con il peperoncino e l’aglio
  3. Aggiungere le piccole cimette, salare e coprirle con un coperchio per un minimo di 5 minuti
  4. Aggiungere il vino bianco e ricoprire fino a cottura.
  5. Servire in un piatto da portata.

Published by thebigdreamfactory

My name is Susie Evans-Ardovini and I created The Big Dream Factory. I was born in the UK and have been a chef and restauranteur for over 30 years. During this time I have also lived in France and Italy where I visited many beautiful places and met many wonderful people. I am particularly impressed with the Italian way of life and their approach to food. Many families work extremely hard to grow and produce their own salumi, cheese, wine and olive oil which means that they have a wealth of knowledge and experience, most of which has been handed down through countless generations. It is no different in the kitchen. Nearly all foods served at an Italian table have been gathered from someones garden or field, and is then served alongside homemade, pasta, gnocchi, and countless dishes that could not be recounted in this tiny space since each family's knowledge is unique ... well, you can only imagine. I have walked Rome, climbed to the top of the Vatican, seen Milan, Venice, the Cinque Terre, climbed mountains, walked The Path of the Gods, wandered the great city of Napoli, lived on the little Island of Ponza and gathered a pile of friends, family and photographs as well as invalueable experience along the way. I became a new immigrant to the U.S.A on December 15th, 2013. With the support of many great friends and a passion (bordering on obsession), I am here in search of the American Dream and to bring you the natural flavours and vibrant colours of Italy. All my pasta, gnocchi and biscotti are made by hand just as I saw Italians do in homes and good restaurants all over Italy, every day and sometimes, twice a day. I hope you enjoy my creations and invite you to share your comments, photographs and recipes with me on Facebook or Twitter. In return I of course, will share beautiful Italy with you.

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