Ingredienti
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Pesce spada (tagliato a tocchetti) 500 g
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cipolla bianca (affettata) 1
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Pomodori piccadilly 100 g
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Vino bianco secco (di buona qualità) 1 bicchiere
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Origano (secco) 4 pizzichi
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Dopo aver acquistato il pesce spada, lo sciacquiamo sotto acqua fresca, e lo asciughiamo tamponandolo con carta da cucina . Nel frattempo affettiamo la cipolla bianca sottilmente, tagliamo a metà i pomodoro piccadilly, e prepariamo un bicchiere di vino bianco secco. Mi raccomando non lesinate sulla qualità delle materie prime, ricordatevi che la buona riuscita di un piatto è determinata dall’utilizzo della materia prima.
Quindi in una padella scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e lasciate soffriggere la cipolla fino a che diventi trasparente a quel punto aggiungiamo il pesce spada a bocconcini ed il pomodoro tagliato in quattro parti. sfumiamo con il vino bianco secco e lasciamo evaporare del tutto.. Aggiustiamo si sale e terminiamo la cottura. Prima di servire in tavola spargere un po’ di origano secco e buona preparazione.
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