Panna cotta ai lamponi

Per preparare la panna cotta ai lamponi iniziamo mettendo la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua ben fredda.

Nel frattempo che la gelatina si idrata laviamo i lamponi è li mettiamo in un bicchiere o in una ciotola e con il frullatore ad immersione li frulliamo fino a ridurli a purea.

Ora passiamo la purea col colino per eliminare i semi. Questo è un passaggio facoltativo ma io lo Consiglio perchè sentire tutti i semini sotto i denti può dare fastidio quindi è meglio cercare di eliminarli tutti.

Dopo che avremmo passato tutta la purea la mettiamo un momento da parte e mettiamo lo zucchero e la panna in un pentolino a scaldare, dovrà sfiorare il bollore ma non bollire.

Quando la panna avrà raggiunto il quasi bollore spegniamo il fuoco,aggiungiamo la gelatina ben strizzata e mescoliamo con un cucchiaio o una frusta finché la gelatina non si sarà completamente sciolta.

Lasciamo raffreddare un paio di minuti e poi aggiungiamo la purea di lamponi e amalgamiamo per bene il composto. Trasferiamo la panna cotta ai lamponi in 4 pirottini o formine, io ho utilizzato degli stampini in morbido silicone così è più facile poi sformarla ma se non gli avete non c’è problema potete anche utilizzare delle ciotoline o dei bicchieri e poi gustare la panna cotta direttamente dal recipiente senza trasferirla nei piattini.

Mettiamola panna cotta ai lamponi in frigorifero per circa 3 ore, poi la trasferiamo su dei piattini e decoriamo a piacere con dei lamponi freschi.