Zelten trentino. Me lo ritrovavo davanti ogni volta che aprivo il web, e allora mi son detta “Mary cosa aspetti a provarlo?”…ma si…d’altronde io sono per i gusti nuovi e gli ingredienti che contiene lo zelten, non discostano assolutamente da quelli che son i miei gusti. Allora ho seguito la ricetta di Luisa Orizio di “Allacciate il grembiule“…e il risultato è stato ottimo. Nessuna delusione, riuscito alla perfezione….soddisfatta ;). Ricco di frutta secca tenuta insieme dal miele, lo zelten rappresenta in tutto e per tutto il classico dolce di questo periodo. Semplice da preparare…vediamo come procedere!
Ingredienti
- 250 gFarina 00
- 200 gFichi secchi
- 100 gZucchero
- 100 gBurro
- 100 gNoci
- 50 gUvetta
- 50 gPinoli
- 50 gMandorle
- 50 gNocciole
- 3Uova (medie)
- 1 bicchiereAcqua
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
decorazione
- Mandorle
- Pinoli
- Ciliegie candite
Strumenti
- Tortiera da forno diametro 22 centimetri a cerchio apribile
Preparazione
Zelten trentino, semplice da preparare…vediamo come procedere.
Prima di tutto facciamo sciogliere il burro, che deve raffreddare prima di inserirlo nell’impasto. Procediamo con lo sminuzzare grossolanamente la frutta secca e i fichi. Per far rinvenire l’uvetta utilizziamo del rum o semplicemente acqua.
Montiamo a neve ferma gli albumi, con un pizzico di sale e a temperatura ambiente, questo è il mio metodo.In una boule mettere i tuorli con lo zucchero e montare, per cinque minuti, aggiungere il burro fuso e rimontare per altrettanto tempo. Unire la farina setacciata e l’acqua, amalgamare il tutto per bene. Aggiungere gli albumi molto delicatamente con l’aiuto di una spatola, dall’alto verso il basso e quando sarà ben incorporato mettere il lievito in polvere. Rendere l’impasto omogeneo. Ora aggiungere la frutta secca e i fichi secchi. Distribuirli nell’impasto, sempre delicatamente. , imburrata e infarinata. Versare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata e livellare. Forno ventilato a 180° preriscaldato per un’ora, fate la prova stecchino prima di sfornarlo.
Lasciarlo freddare su una gratella.
conservazione
Si conserva nell’apposito contenitore per torte anche per una decina di giorni.
