Torta compleanno vegana 100%. Per il compleanno della zia, non vegana ma che ultimamente segue una dieta particolarmente povera di grassi, soprattutto di origine animale. Ho fatto anche la gioia di mia figlia, vegana ormai da anni, in generale è stata apprezzata da tutti quelli presenti al momento del taglio. Pan di spagna senza uova, senza burro idem la farcitura, crema al latte di soia e panna di soia. Semplice da fare…buonissima e leggera. Auguri zia <3
Ingredienti
pan di spagna
- 200 gfarina
- 20 gAmido di mais (maizena)
- 150 gZucchero di canna
- 300 mllatte vegetale
- 30 gOlio di semi di girasole
- 1 bustinaCremor tartaro
- scorza grattugiata limone bio
- 1 pizzicoSale
crema
- 500 mllatte vegetale
- 3 cucchiaiAmido di mais (maizena)
- 3 cucchiaiZucchero di canna
- scorza di limone grattugiata
- 1 bustinaVanillina
- 1 pizzicoSale
per decorare
- 200 glamponi
- 200 gmirtilli
- 200 mlpanna di soia
- 100 gMandorle in scaglie
- 50 gGranella di nocciole
- 2 cucchiaizucchero a velo di canna
sciroppo per bagna
- 40 glamponi
- 40 gmirtilli
- 2 cucchiaiZucchero di canna
- 300 mlAcqua
Preparazione
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TORTA COMPLEANNO VEGANA 100%
Torta compleanno vegana 100%. Partire dallo sciroppo che deve freddare. In un pentolino mettere lamponi e mirtilli con lo zucchero e l’acqua. Portare a bollore a fuoco dolce, lasciar sciogliere lo zucchero, togliere dal fuoco e far raffreddare. In un secondo tempo, con un colino passare lo sciroppo dividendolo dalla frutta, che comunque utilizzerete per la farcitura. Preparare anche la crema, mescolando amido, vanillina e zucchero, aggiungere il latte, la scorza del limone intera e un pizzico di sale miscelare il tutto con una frusta evitando la formazione di grumi. Porre sul fuoco medio e far addensare. Mettere da parte e lasciar freddare. Ora passare al pan di spagna, preparare un stampo 20 apribile, foderare la base con della carta forno, ungere e infarinare la circonferenza. Portare il forno a temperatura 180 e iniziare a preparare l’impasto, è molto veloce e semplice. Potete utilizzare la planetaria o semplicemente le fruste elettriche. In una boule mescolare farina e amido setacciati insieme al cremor tartaro. Aggiungere lo zucchero versare il latte a filo, sempre lavorando con le fruste, Aggiungere il sale, l’olio, la scorza di limone. Versare l’mpasto nello stampo, portare a cottura controllando con uno stecchino che la parte interna sia asciutta. Sfornare, togliere dallo stampo quando il dolce si è leggermente raffreddato, poggiarlo su una gratella. Abbiamo tutto per assemblare il dolce. Utilizzare una base per torte o un piatto, tagliare il pan di spagna facendo tre tagli (quattro dischi). Bagnare il primo strato con lo sciroppo ottenuto. Cospargere di crema e parte della frutta sciroppata. Procedere allo stesso modo per tutti glia altri strati. Chiudere con l’ultimo disco che andrete solo a bagnare. Montare la panna con cui stuccherete la torta, sia la superficie che la circonferenza. Tostate le lamelle di mandorle e la granella di nocciole, con cui andrete a decorare la parte esterna. Concludete lavorando delle spirali di panna con la sac a poche e la frutta fresca distribuita sulla superficie. Mettere in frigo fino al momento di servire.
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buongiorno,
affascinato dalla ricetta torta vegana di compleanno
ho iniziato a fare la lista della spesa
mi sono chiesto se i 200g di amido di mais
siano reali o un refuso.
grazie per la risposta
e buon lavoro
buongiorno Pierluigi
grazie per essere passato
è un errore di battitura
sono 20g
mi scuso per questo inciampo
spero sia di suo gradimento
grazie e buona giornata
purtroppo i refusi in pasticceria sono molto frequenti
grazie per avermi risposto
mi complimento e ringrazio per il vosto lavoro
grazie a lei
Buongiorno, non viene riportata la temperatura a cui va scaldato il forno, e le dimensioni dello stampo. Grazie 1000 Andrea
bunongiorno Andrea ti rispondo leggermente in ritardo scusami. la grandezza dello stampo e” riportata sulla ricetta ed è 20 la temperatura non c’era…l’ho inserita ed è 180. ti ringrazio e ti auguro una buona giornata.