Facilissime e Sfiziose: smashed potatoes, ovvero le patate schiacciate al forno più buone di sempre, perfette da servire come il contorno di patate più sfizioso in assoluto! Croccanti fuori e morbidissime all’interno quasi come fossero un purè di patate: con una crosticina esterna fantastica creata dalla gratinatura in forno grazie ad una emulsione di burro fuso o olio extravergine di oliva, succo di limone e le erbe aromatiche che più si preferiscono: rosmarino, timo, erba cipollina, salvia, origano ma anche paprika che le rende ancora più saporite.
In alternativa al burro potrete usare burro chiarificato o ghee oppure olio extravergine di oliva. Leggi anche come sostituire il burro nelle ricette. Se si vuole preparare le vegan smashed potatoes usate olio extravergine di oliva.
Vegetariane, adatte persino a che segue un regime alimentare sano ed equilibrato: le smashed potatoes sono forse la ricetta più diffusa nel mondo: questo modo particolare di cuocere le patate, poi schiacciarle con un bicchiere e spennellarle prima della cottura in forno! È vero che richiedono una doppia cottura, ma è un po’ come preparare le patate al forno dopo averle sbollentate o messe in ammollo in acqua: attendere i tempi di preparazione e cottura ne varranno sicuramente la pena, sono bontà assoluta! Immaginatele con delle salsine semplice come maionese (anche vegetale) o senape, oppure con una salsa allo yogurt.
Se in estate non vorrete accendere il forno, potrete provare le smashed potatoes in padella ovvero le patate schiacciate in padella, più veloci ma altrettanto buone!
Il segreto per ottenere delle smashed potatoes, ovvero delle patate schiacciate, perfette è scegliere patate dalla forma uniforme e dalla dimensione pressocchè simile così da avere una cottura uniforme. Inoltre, andranno lessate fino a che non risultano morbide: in questo modo, schiacciandole, non si romperanno ma si schiacceranno perfettamente in una sorta di purè. Chiaramente, non andranno pelate né prima né dopo la cottura per cui vanno lavate accuratamente sotto acqua corrente.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Le dosi riportate sono indicate per 2 persone, ma possono essere personalizzate in base alla porzione necessaria.
Ricetta Smashed Potatoes
Per Spennellare
Preparazione
Super Facili e Veloci con le foto passo passo.
COME FARE LE SMASHED POTATOES
Lavate accuratamente le patate sotto acqua corrente: mi raccomando, scegliete patate non ammaccate e senza germogli.
Mettete le patate in acqua fredda, in un tegame, e portate a bollore. Cuocete per almeno 40 minuti o fino a che non risultano morbide al cuore: i tempi di cottura possono variare a seconda della dimensione, se sono patate novelle saranno più corti.
Scolate le patate e fatele intiepidire fino a che non cacceranno più vapore.
Intanto preparate l’emulsione: in una ciotola unite le erbe aromatiche: erba cipollina, rosmarino, timo, origano. Aggiungete anche il sale fino.
Aggiungete il burro fuso e il succo di limone filtrato e privato di eventuali semi. Mescolate ed amalgamate.
Adagiate le patate su una leccarda ricoperta di carta forno distanti l’una dall’altra.
Con il fondo di un bicchiere schiacciate le patate delicatamente per evitare di distruggerle.
Spennellate ogni patata con l’emulsione, fino a che non sarà ultimata. Procedete alla cottura delle smashed potatoes in forno o in friggitrice ad aria.
COME CUOCERE LE SMASHED POTATOES
Cuocete in forno preriscaldato a 200° in modalità ventilata per circa 35 minuti o fino a doratura. Non servirà girarle.
Se vorrete cuocere le patate schiacciate in friggitrice ad aria, potete procedere per i primi minuti con carta forno poi toglierla. Cuocete a 200° per 8-10 minuti o fino a che non saranno dorate.
CONSIGLI
Le smashed potatoes si possono preparare in anticipo: consiglio di lessarle e schiacciarle, poi condirle e cuocerle all’ultimo momento.
Potete usare le erbe aromatiche che più preferite, aggiungendo anche paprika o peperoncino oppure insaporirle ulteriormente spolverizzandole con parmigiano o formaggi grattugiati..
ASPETTA! PROVA ANCHE..
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Dosi variate per porzioni