RISONI CON FAGIOLI E SPINACI One Pot

Veloce, cremoso e 100% vegetale: risoni con fagioli e spinaci al pomodoro, un primo piatto completo che si prepara in 20 minuti, con un sola pentola, ed è perfetto per quando si ha poco tempo, ma non si vuole rinunciare a un piatto nutriente.

I risoni al pomodoro con fagioli e spinaci sono una ricetta facile, veloce ed incredibilmente versatile. Potete lasciare che la consistenza del piatto sia un po’ più brodosa, come se fosse una sorta di minestra, oppure più asciutta e quindi più simile a un risotto. La cottura dei risoni avviene direttamente nella pentola dentro la quale avrete cotto i fagioli insieme al sugo di pomodoro: così facendo, i risoni si “risotteranno“, dando cremosità al piatto. 

Come fonte proteica vegetale io ho scelto i fagioli cannellini, ma potete sostituirli con i fagioli borlotti, con i fagioli bianchi oppure con i ceci. Potete scegliere di usare sia legumi precotti, sia legumi secchi precedentemente ammollati e cotti: vi lascio i miei consigli per cuocere i legumi secchi. 

Questo primo piatto 100% vegetale è adatto anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, con qualche accortezza: eliminate la pellicina dei fagioli passandoli al passaverdure o scegliendo legumi decorticati, e se lo proponete nei primi mesi evitate gli spinaci, che essendo ricchi di nitrati andrebbero limitati fino ai 12 mesi. In alternativa potete usare le zucchine, broccoli, patate, zucca. Da provare anche la pasta one pot con il cavolfiore.

Non vi resta che provare la ricetta dei risoni con fagioli e spinaci e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.

Alla prossima, Ivana.

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